鱼油是从多脂鱼类中提取的油类物质，营养价值十分丰富，含有大量二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、n-3系多不饱和脂肪酸（n-3PUFA）等营养成分，适量食用可以促进神经细胞生长、增强记忆力、降低血脂、维护心血管健康等。经过多年发展，鱼油种类日益丰富，大致可分为粗鱼油、精制鱼油等。相较于粗鱼油，精制鱼油更加纯净，同时在口感和气味上更加优良。
目前，鱼油制备工艺已经基本成熟。传统鱼油制备方法可分为压榨法、热处理法、溶剂萃取法、稀碱法等，随着科学技术逐渐进步，新兴鱼油制备方法逐渐涌现，主要有超声辅助萃取、水酶法、微波辅助萃取、超临界流体萃取等。相较于传统制备方法，新兴鱼油制备方法产品良率更高、产品质量更好。
现阶段，我国鱼油产业链已经逐渐完善。产业链上游主要为原材料行业，鱼油主要从鳕鱼、金枪鱼、鳗鱼、鲑鱼等深海鱼类中进行提取；产业链中游主要为鱼油生产行业，负责不同种类鱼油的生产、制作环节；下游主要为应用领域，鱼油多应用于食品、药品、饲料、保健品等领域。
根据新思界产业研究中心发布的
《2023-2027年中国鱼油行业投资潜力及发展前景研究报告》显示，近几年，我国居民健康意识逐渐增长，对身体健康的关注度不断提升，越来越多的消费者选择食用保健品来补充营养。鱼油作为一种营养价值极为丰富的保健品，深受消费者的喜爱，市场需求逐渐提高。在此背景下，我国鱼油市场规模日益增长。2022年，我国鱼油市场规模为29.10亿元，同比增长了3.48%。
从产区分布来看，我国鱼油主产区集中在辽宁、山东、福建、浙江等省份。其中，山东已经成为鱼油产量最大的省份，占比为52.73%；其次为福建省，产量占比为40.28%。
从进出口角度来看，由于我国鱼油产量与市场需求之间存在一定差距，仍需从国外大量进口。但近几年，我国鱼油产能规模逐渐扩大，进口量有所下降。根据海关总署发布的数据显示，2022年，我国鱼油进口量为7.72万吨，较2021年下降了9.62%。
新思界
行业分析人士表示，我国鱼油市场中企业数量众多，国外企业主要有澳佳宝、GNC、NYO3、VIKpro等，国内规模较大的企业主要有福星生物、养生堂药业、华北制药、康恩贝制药等。目前，国外鱼油企业凭借其产品质量好、品牌知名度高等优势，占据了我国市场中的主导地位。我国鱼油企业由于起步较晚，产品种类较为单一，市场占有率较低。但随着我国企业不断发展，国产鱼油产品质量逐渐提升，产品更新迭代速度加快，未来我国鱼油市场占有率或将逐步提升。
