生姜多糖具有抗氧化、止咳、降血糖、抗肿瘤、抗凝血、提高免疫力等多种活性，在医药、食品、饮料、保健品、化妆品、农业、饲料等领域应用前景广阔。生姜多糖是一种从生姜中提取的植物多糖，单糖组成成分包括甘露糖、葡萄糖、岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖等。
近年来，植物多糖凭借安全、健康、天然等优势受到市场广泛关注，随着研究深入、市场需求多元化发展，植物多糖种类日益丰富，灵芝多糖、生姜多糖、玉竹多糖等产品逐渐涌入市场。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2027年中国生姜多糖行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，生姜多糖质量与生产工艺、原料质量、生产设备等关联密切。目前我国生姜多糖研究多集中在提取工艺、功能活性方面。随着研究不断深入，生姜多糖提取方法逐渐丰富，包括水提醇沉法、酶辅助提取法、酸碱浸提法、超声波辅助提取法等，不同提取方法各具优缺点。
生姜多糖主要提取自生姜及生姜皮。生姜含有丰富的营养成分及生姜多糖、生姜蛋白酶、生姜精油等活性物质。2022年，我国生姜种植面积约400万亩，主要集中在山东、贵州、广西、河南等地区。生姜多糖生产企业分布与生姜资源分布相似，其中山东省是生姜多糖主产地。
我国是全球生姜种植、出口大国，生姜多糖原材料供应充足，但由于深加工程度较低，目前生姜仍以生食为主，生姜多糖产业规模较小。生姜多糖可从生姜皮中提取，发展生姜多糖产业，不仅能提高生姜产品附加值，还有助于降低生姜皮环境污染问题、延长生姜产业链条。
目前国内生姜多糖专利信息较少，主要包括中国药科大学的《一种具有抗肿瘤活性的生姜多糖及其应用》、石家庄石牧药业有限公司的《一种生姜多糖的提取工艺及其提取物的应用》、广州栋方生物科技股份有限公司的《一种生姜多糖及其提取方法和应用》等。
新思界
行业分析人士表示，生姜多糖是生姜中重要的生物活性物质之一，具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等多种功效，在食品、保健品、化妆品、医药等领域应用前景广阔。目前生姜多糖研究多集中在提取工艺、功能活性方面，随着研究深入、提取技术进步，生姜多糖应用空间将进一步扩大。
