褐藻胶裂解酶是一种特异性多糖降解酶，通过β-消除机制作用于褐藻胶的β-1,4-糖苷键，并在糖苷键所在的C4、C5之间形成双键，制备出一系列不同分子量的褐藻寡糖混合物。褐藻胶裂解酶是多糖裂解酶家族成员，具有将褐藻胶裂解为褐藻寡糖的能力。
褐藻胶是褐藻类植物细胞壁的主要成分，理化性质独特，在食品、医药、化工等领域应用广泛，但褐藻胶存在分子量大、水溶性低、粘度大、生物利用率差等缺点，一定情况下限制了其应用。与褐藻胶相比，褐藻寡糖在水溶性、生物利用率、生物活性等方面具有优势，应用领域更为广泛。作为关键用酶制剂，随着褐藻寡糖应用扩展，褐藻胶裂解酶市场需求将进一步释放。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年褐藻胶裂解酶行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，褐藻胶裂解酶是一种能够裂解褐藻胶的酶类物质，可将褐藻胶裂解为褐藻寡糖。除用于裂解褐藻胶外，褐藻胶裂解酶在医药、食品、农业、环境保护、生物燃料、海洋寡糖产品开发等领域也有巨大应用价值。
褐藻胶裂解酶来源广泛，可来源于海洋藻类、海洋软体动物、病毒、细菌等，目前假单胞菌、海洋弧菌、芽胞杆菌等细菌类微生物是褐藻胶裂解酶研究最广泛的来源。近年来，随着研究深入，褐藻胶裂解酶种类不断增加，根据底物特异性不同，褐藻胶裂解酶可分为PolyM偏好型、PolyG偏好型、PolyMG偏好型，根据作用模式不同，褐藻胶裂解酶又分为外切酶、内切酶。
酶解法具有环保、反应得率高、反应条件温和等优势，但长期以来，国外酶制剂公司对我国进行技术封锁，限制了我国酶解工艺的发展。褐藻胶裂解酶的深入研究，有助于改善酶解法在生产过程中存在的酶活性低、性质不稳定、耐受性差等问题。目前我国褐藻胶裂解酶研究主要集中在菌株筛选、底物/产物结构分析、基因挖掘等方面。
新思界
行业分析人士表示，我国褐藻胶裂解酶相关研究机构与企业有潍坊麦卡阿吉生物科技、南宁汉和生物科技、中科院天津工生所、青岛中科兴海生物等。2017年，南宁汉和生物与中科院天津工生所联合开发“褐藻胶裂解酶及制备海藻寡糖”项目，历经多次工艺优化，褐藻胶裂解酶活性实现提升，从2020年的90000u/ml已提升至目前的500000u/ml，酶活性经由科技部认证达到全球最高水平。
