炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，通常由鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，再加入40%的蔗糖装罐制成，能够在较长时间内存储。炼乳种类多样，根据原辅材料及制作工艺不同可分为无糖炼乳、加糖炼乳、全脂炼乳、半脱脂炼乳、咖啡炼乳、婴儿配方炼乳等。
炼乳是一种多功能的乳制品，可用于制作甜点、咖啡、奶茶、饼干等，在餐饮、烘焙、工业等领域应用广泛。从全球市场来看，随着食品加工等产业不断发展，炼乳产品质量及口感不断提升，市场规模呈增长态势。2022年全球炼乳市场规模接近320亿美元，同比增长约2.5%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024年炼乳行业投资前景预测及投资策略建议报告》显示，从国内市场来看，随着国民生活水平不断提升，消费结构不断升级，叠加西方饮食文化影响加深，咖啡、烘焙等产业不断发展，炼乳市场规模不断扩大。2017年我国炼乳市场规模约为30亿元，2022年市场规模约为39亿元，2017-2022年复合年增长率约为5.4%。
我国炼乳行业经过一段时间的发展，生产企业数量不断增加，生产规模不断扩大，产量在下游需求的推动下不断提升。2022年我国炼乳产量约为30万吨，需求量约为31万吨。受生产技术进步、市场供给增加等影响，国内炼乳市场均价呈下降趋势，由2016年的14元/千克左右下降到2022年的12元/千克左右。从市场结构来看，烘焙领域炼乳消费量占比接近50%，位列第一；工业领域占比约为25%，位列第二；餐饮领域占比约为17%，位列第三。
目前国内炼乳行业内企业数量众多，市场竞争较为激烈。国外炼乳行业起步早，发展时间长，在生产技术、品牌知名度等方面具有较强竞争优势，在中高端市场中处于主导地位。国内大部分炼乳企业集中在中低端市场，但随着生产技术不断进步，行业内逐渐涌现出如熊猫乳品等具有较强竞争力的企业。
新思界
行业分析人士表示，随着国民生活水平不断提升，健康意识不断增强，消费者对炼乳的口感、健康等需求将会不断增加。国内炼乳生产企业需要不断改进生产工艺，更新生产设备，降低生产成本，提高生产效率和产品质量，并加强产品宣传营销力度，完善销售网络，积极拓展海外市场，扩大自身竞争优势。
