现制饮品是指现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮品。现制饮品种类多样，包括现磨咖啡、现制茶饮等。现制饮品产业链上游为糖、茶叶、咖啡豆、牛奶等原材料的供应；下游主要通过咖啡店、奶茶店等渠道抵达终端消费者手中。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2028年中国现制饮品市场可行性研究报告》显示，从全球市场来看，随着经济不断发展，消费者健康意识不断增强，对饮品的口感、品质等要求不断提升，现制饮品市场规模呈增长态势。2022年全球现制饮品市场规模超过7200亿美元，同比2021年增长约5%。
从国内市场来看，随着国民可支配收入不断增加，消费结构不断提升，对饮品的多样化、个性化需求不断增加，叠加各类品牌不断涌现，营销宣传力度不断增加，现制饮品市场规模不断扩大。2018年我国现制饮品市场规模约为1800亿元，2022年市场规模超过4200亿元，2018-2022年复合年增长率约为24%。
从上游市场来看，随着种植管理技术不断进步，优良品种繁育水平不断提升，近年来我国茶叶、咖啡豆等原材料产量不断提高，为现制饮品提供良好发展基础。2022年我国茶叶产量超过334万吨，咖啡豆产量超过16万吨。从下游市场结构来看，现制茶饮市场份额占比约为51%，位列第一；现磨咖啡市场份额占比约为31%，位列第二。
由于行业进入门槛低，目前国内现制饮品市场参与者数量众多，竞争较为激烈，且单一品牌难以占据较多市场份额，行业竞争格局较为分散。目前我国现制饮品品牌有蜜雪冰城、茶百道、瑞幸咖啡等。在市场竞争不断加剧的背景下，各个现制饮品品牌纷纷通过降低产品价格、加大优惠力度、与知名IP联动、提升产品健康性及营养性等方式来扩大竞争优势，增加客户粘性。2023年9月，瑞幸咖啡与贵州茅台联合推出的“酱香拿铁”，获得诸多关注。根据瑞幸咖啡官方微博消息，9月5日酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。
新思界
行业分析人士表示，随着行业不断发展，国内现制饮品企业通过加盟等方式快速扩张，并不断完善供应链体系，实现高质平价的产品的供应。在国内市场竞争不断加剧的背景下，越来越多现制饮品企业纷纷将目光转向海外市场，而东南亚地区由于人口数量众多，饮食文化较为接近，成为品牌扩张的首要目标。
