现磨咖啡是以新鲜咖啡豆为原料，由咖啡师进行现场手工制作，经过研磨、冲煮等多个步骤，最大限度保留咖啡风味和香气的饮品。随着我国经济不断发展，受西方饮食文化影响逐渐加深，现磨咖啡产业近年来获得快速发展。
从上游市场来看，在国民对咖啡接受度不断提升，咖啡消费量不断增长的背景下，国内咖啡豆种植面积不断增加，标准化、规模化水平不断提升，市场规模不断扩大，由2020年的113亿元左右增长至2022年的130亿元左右，为现磨咖啡提供良好发展基础。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2029年现磨咖啡行业深度分析及＂十四五＂发展规划指导报告》显示，随着国民生活水平不断提升，消费结构不断升级，叠加连锁咖啡店、独立咖啡店等数量不断增加，价格竞争不断加剧，现磨咖啡消费人群愈加广泛，市场规模呈高速增长态势，行业景气度处于较高水平。2018年我国现磨咖啡市场规模约为350亿元，2022年市场规模约为1350亿元，2018-2022年复合年增长率超过40%。
早期受经济发展水平及消费观念等影响，我国现磨咖啡市场主要集中在北京、深圳等经济发达、人口密集且人均消费水平较高的一线及新一线城市。随着市场竞争不断加剧，以及新一代消费群体成长，消费结构不断优化，现磨咖啡产业逐渐向二三线城市下沉发展，并积极推出平价产品，吸引更多消费人群。
目前我国现磨咖啡市场参与者数量众多，竞争较为激烈。国外星巴克等品牌由于发展时间长，产业链体系较为完善，在服务水平、品牌知名度等方面具有较强竞争优势，在国内行业发展初期占据较多市场份额。我国现磨咖啡行业经过一段时间的发展，逐渐涌现出瑞幸咖啡、库迪咖啡等具有一定知名度的品牌，其凭借性价比优势、本土化运营等不断提高市场占有率。
新思界
行业分析人士表示，随着国民对生活质量要求不断提升，市场对现磨咖啡的口感、风味等要求将更加多样。国内咖啡品牌需要迎合市场发展需要，研发新口味、新产品，提升自身差异化竞争优势，同时积极寻求跨界合作，通过IP联动等方式扩大品牌知名度及影响力。在社会环保意识不断提升的背景下，国内咖啡品牌也需要积极承担社会责任，加强环保材料的研发应用，推动行业向可持续方向发展。
