面包是以小麦粉为主要原料，以糖、酵母、油脂、鸡蛋等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、焙烤等过程加工而成的焙烤食品。面包种类多样，根据颜色不同可分为白面包、全麦面包、黑麦面包等；根据材料不同可分为主食面包、酥油面包、调理面包等。
面包产业链上游为面粉、油脂、食品添加剂等原材料及烘焙设备的供应；中游为各种细分产品的生产制作环节；下游通过商场、便利店、电商平台等渠道抵达消费者手中。
从上游市场来看，面粉是面包的主要原材料，而面粉主要由研磨的小麦制成。随着餐饮经济、食品加工等产业不断发展，以及农业种植结构不断优化，国家对粮食安全重视程度不断提升，近年来我国小麦种植面积呈增长态势，为面包行业提供充足原料供应。根据国家统计局发布的数据，2023年我国小麦播种面积23627.2千公顷，同比增加108.7千公顷，增长0.46%。
从行业整体来看，随着现代生活节奏不断加快，国民可支配收入不断增加，受西方饮食文化影响逐步加深，叠加面包店、烘焙店等数量不断增加，近年来我国烘焙食品市场规模不断扩大，面包行业具有良好发展环境。2022年我国烘焙食品市场规模约为6300亿元，同比增长约7%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2028年中国面包行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，从全球市场来看，随着行业不断发展，面包种类不断增加，口味愈加丰富，受到越来越多消费者的关注，市场规模不断扩大。2022年全球面包市场规模约为2800亿美元，同比2021年增长约4%。从国内市场来看，随着经济效益不断提高，面包企业数量不断增加，面包店逐渐向三四线城市下沉发展，普及率不断提高，面包零售市场规模呈增长态势。2022年我国面包零售市场规模约为616亿元。
在下游市场需求的推动下，我国面包产量不断增加。2022年我国面包整体产量超过223万吨。目前我国面包行业内市场参与者数量众多，竞争较为激烈，行业内代表性企业有达利园、稻香村、桃李面包等。
新思界
行业分析人士表示，随着国民生活水平不断提升，对面包的口味、营养性等要求不断提高，国内面包行业需要不断研发新产品，满足市场多元化及个性化需求，同时要加强产品宣传及影响力度，完善线上线下销售渠道，增加客户粘性和品牌知名度。
