食盐的主要成分为氯化钠，在常温常压下多表现为一种无色或白色的立方晶体。经过多年发展，食盐种类逐渐增多。根据是否加碘，食盐大致可分为无碘盐、碘盐等；根据原料不同，食盐大致可分为矿盐、湖盐、海盐、井盐、土盐等。
从市场结构来看，井盐和矿盐为我国食盐市场中占比最大的细分产品，两者合计占比为60.38%；其次为海盐，市场占比为22.03%；排名第三的是湖盐，市场占比为17.12%。
我国盐业资源十分丰富，为全球盐产量最大的国家之一。我国盐业资源主要分布在福建、广东、青海、四川、河南、内蒙古等省市，目前已经形成了江苏淮盐、天津长芦盐场、青海盐湖、广东粤盐、云南滇盐、河南叶县岩盐、内蒙古吉兰泰盐湖、四川自贡盐矿等八大食盐产区。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2029年中国食盐行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，食盐作为居民日常生活的必需品，其所含的钠元素是人体生长发育中十分重要的元素。食盐除了直接作为调味品使用之外，还能用于生产蚝油、酱油、火锅底料等复合调味品。近几年，我国居民消费结构逐渐升级，复合调味品市场需求不断增长。在此背景下，我国食盐企业生产规模逐渐扩大，产量有所增长。2023年，我国食盐产量已经超过1300.00万吨。
从销售渠道来看，我国食盐销售渠道大致可分为淘宝、京东等线上销售渠道和商超、经销商、便利店、社区门店等线下销售渠道。目前，我国食盐市场仍以线下销售渠道为主，但随着线上平台快速发展，未来线上渠道或将成为行业内主流销售渠道。
从进出口角度来看，我国食盐产能规模较大，出口量远大于进口量。根据海关总署发布的数据显示，2023年，我国食盐进口量为14.54万吨，同比上涨了43.25%；出口量为81.18万吨，同比上涨了26.71%。从出口目的国来看，我国食盐出口国主要有菲律宾、马来西亚、韩国、越南等。其中，韩国为我国食盐出口量最大的国家。
新思界
行业分析人士表示，我国食盐市场中企业数量较多，但大部分企业整体实力较弱，市场集中度较低。目前，我国食盐上市企业主要有鲁银投资、云南能投、苏盐井神等。随着我国食盐市场容量逐渐扩大，企业之间竞争更加激烈，未来我国食盐市场集中度有望不断提升。
