银耳多糖（TFPS）是一种从银耳子实体或银耳深层发酵孢子中分离、纯化得到的杂多糖。银耳子实体来源的银耳多糖主链结构是由α-（1,3）-糖苷键连接的甘露聚糖，支链由葡萄糖醛酸、木糖等组成。银耳多糖主要成分为酸性杂多糖，此外还包括中性杂多糖、胞壁多糖、胞外多糖、酸性低聚糖等成分。
银耳多糖具有多种生物学功能，包括提高免疫力、抗辐射、消炎消肿、抑制肿瘤、清除自由基、延缓衰老、保护皮肤、保湿等。基于此，银耳多糖在医药、食品、保健品、化妆品、饮料、美容等领域展现了良好应用前景。
银耳多糖是银耳的主要活性成分，占银耳干重的60%以上。银耳多糖提取方法多样，包括酸提取法、碱提取法、热水浸取法、酶提取法、微波辅助提取法、超声波提取法等，分离纯化方法包括离子交换层析法、凝胶柱层析法等。
银耳多糖是银耳的主要活性成分，银耳是其主要来源。银耳又称白木耳、银耳子，是我国传统食用菌和药用菌。全球范围内，银耳仅在日本、韩国、中国及中国台湾等国家和地区种植。我国银耳产业规模位居全球首位，福建宁德古田、四川通江是银耳主产区，此外河南、云南、山东、重庆等地区也有银耳种植。2023年，福建宁德古田银耳产量占全球产量的90%以上，达39.5万吨以上。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2029年中国银耳多糖（TFPS）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，我国银耳资源丰富，但资源开发不足，银耳多糖市场仍具有较大开发空间。我国银耳多糖相关企业包括山东百阜福瑞达制药有限公司、亿利耐雀生物科技有限公司、福建祥云生物科技发展有限公司、安诺康（福建）生物科技有限公司、吉林双药药业集团有限公司、广西龙州北部湾现代农业有限公司等。
2023年8月，《银耳中银耳多糖的测定方法》推荐性国家标准成功立项，计划号为20230487-T-442。该标准的制定，将为银耳中银耳多糖的测定提供规范统一的测定方法，有利于银耳及银耳多糖资源的利用、开发、生产和应用。
根据产品形态不同，银耳多糖分为银耳多糖粉末、银耳多糖颗粒及其他；根据应用领域不同，银耳多糖分为食品级银耳多糖、医药级银耳多糖、化工级银耳多糖及其他。新思界
行业分析人士表示，我国银耳资源丰富，发展银耳多糖产业具有原材料优势。银耳多糖具有多种功效，在大健康时代下，银耳多糖市场可开发空间广阔。
