鲍鱼是一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物。鲍鱼是中国传统的名贵食材，其含有丰富的蛋白质、氨基端、维生素及多种微量元素，具有促进生长发育、提高免疫力等功效。在食品加工技术不断进步的背景下，鲍鱼食品种类愈发多样，消费及食用便捷化水平不断提升，近年来呈现良好发展态势。
从行业整体来看，随着供给侧改革不断推进，水产养殖机械化、规模化水平不断提升，叠加国民可支配收入不断增加，饮食结构不断优化，近年来我国水产品产量在下游市场需求的推动下呈增长态势。根据国家统计局发布的数据，2023年我国水产品总产量7100万吨，比上年增长3.4%。
根据新思界产业研究中心发布的
《2024-2029年中国鲍鱼食品行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，鲍鱼食品包括鲜活鲍鱼、干鲍鱼、预制鲍鱼、冷冻鲍鱼等。近年来随着餐饮、外卖等产业不断发展发展，餐饮专业化分工程度不断提升，叠加冷链物流技术不断进步，市场对餐饮便捷化要求不断提升，近年来我国水产预制菜市场规模不断增长。2023年我国水产预制菜市场规模约为1340亿元，预计2025年市场规模约为2090亿元。在此背景下，预制鲍鱼获得快速发展，鲍鱼食品具有广阔发展前景。
在互联网普及率不断提升，现代物流体系不断完善，以及各类电商平台不断涌现的背景下，国民对线上购物的认可度不断提升。鲍鱼食品企业纷纷加快数字化转型升级步伐，通过直播、短视频等方式加强产品宣传营销，拓展销售渠道，刺激市场需求进一步释放。
在国民可支配收入不断增加，健康养生意识不断增强，以及中老年群体营养补充需求日益旺盛的背景下，消费者对鲍鱼食品消费能力及消费意愿将不断增长，行业景气度良好。目前我国鲍鱼食品生产企业数量较多，市场竞争较为激烈，代表性品牌有广州酒家、德叔鲍鱼等。
新思界
行业分析人士表示，口感、质量、价格等是影响消费者购买鲍鱼食品的重要因素。目前消费者对鲍鱼食品安全性、保质期、新鲜度等方面仍存在改进需求，国内生产企业需要积极寻求优质原材料供给，不断改进加工工艺，提升产品质量，完善产业链体系，扩大自身竞争优势。
