高核苷酸酵母抽提物又称高核酸酵母抽提物，是一种以高核酸酵母为菌株生产的高附加值酵母抽提物。高核苷酸酵母抽提物具有营养丰富、风味独特、核苷酸含量高等特点，在食品调味、生物发酵、宠物食品、农业生产、畜牧养殖等领域应用空间广阔。
酵母抽提物是以食品加工用酵母为主要材料，在酵母自身酶或外加食品加工用酶的作用下，酶解自溶并分离提取后，经过或不经过加热等工艺，得到的含有氨基酸、肽、核苷酸等酵母细胞中的可溶性成分的产品。酵母抽提物可分为基础酵母抽提物、高核苷酸酵母抽提物、深色酵母抽提物等。
食品调味是高核苷酸酵母抽提物主要应用领域之一。高核苷酸酵母抽提物可有效提高产品鲜味和醇厚感、增加产品风味，广泛应用在鸡粉、休闲食品、酱油、醋、肉制品等产品中。近年来，随着居民生活水平提升，市场对高端酵母及酵母抽提物的需求不断增长，高核苷酸酵母抽提物应用越来越广泛。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2029年中国高核苷酸酵母抽提物行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，我国高核苷酸酵母抽提物供应商有安琪酵母、珍奥生物、湖北海宜酵母、宁夏伊品生物科技、南阳同凯生物等。
安琪酵母是国内最大、国际领先的酵母供应商，酵母类产品总产量约37.7万吨/年，其中抽提物产量约13.9万吨/年，安琪酵母（滨州）有限公司是安琪酵母全资子公司之一，其高核苷酸酵母抽提物年产能达1.1万吨。根据公司年报，2023年度，安琪酵母的酵母及深加工产品实现营业收入95.05亿元。
酵母抽提物生产方法包括自溶法、酸分解法、酶分解法、机械破碎法等，全球供应商主要包括乐斯福、安琪酵母、英联马利等，三家企业合计市场占比达60%以上。2023年，全球酵母抽提物市场规模达120亿元以上，预计2024-2028年，全球酵母抽提物市场将以3.5%左右的年均复合增长率增长，高核苷酸酵母抽提物作为高附加值酵母抽提物之一，市场规模也将不断扩大。
新思界
行业分析人士表示，高核苷酸酵母抽提物在食品调味领域应用相对成熟，在生物发酵、宠物食品、畜牧养殖等新兴领域，高核苷酸酵母抽提物还具有广阔增长空间。作为高附加值酵母抽提物，随着居民消费升级、市场认可度提升，高核苷酸酵母抽提物市场规模将持续扩大，行业发展前景较好。
