椰子水又叫"液体胚乳"，是椰子将营养以液体胚乳的形式储存到果实中，从而形成的一种天然植物水，颜色基本上接近于透明的。椰子水中含有丰富的营养物质，蛋白质中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和丝氨酸的含量比牛奶还高，游离氨基酸有17种以上，含有VC和VB类，例如烟酸、泛酸、叶酸、VH、VB1、VB2等。
椰子水特别受到年轻、追求健康生活方式的消费者青睐，尤其是注重饮食质量、偏好低糖、低脂、低热量饮品的群体。女性消费者更是这一市场的主力军，她们对天然、健康、高品质饮品的追求，推动了椰子水市场的繁荣。同时，随着健康意识在全球范围内的普及，椰子水凭借其天然电解质含量高、热量低、口感清新的特点，成为了运动后补充水分和日常健康饮品的理想选择。
根据新思界产业研究中心发布的《
2023-2028年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，得益于消费者对于健康饮品的偏好日益增强，加之市场教育和营销活动的推动，椰子水逐渐成为运动后补水、日常饮用和健康生活方式的一部分。尤其在年轻消费群体中，椰子水被视为一种时尚的健康饮品，其清新口感满足了快节奏生活的需求。2023年，中国椰子水需求量已经超过4200万升，并保持着良好的增长态势。
目前，国内椰子水行业呈现出国产品牌与外资品牌共存的局面，其中，国产品牌主要包括欢乐家食品集团股份有限公司、佳农食品控股（集团）股份有限公司等，外国品牌包括Vita coco、UFC、General Beverage等。整体上看，中国椰子水行业内市场集中度高，Vita coco、UFC等企业在市场竞争中占据主导地位。
椰子水是天然的电解质来源，适合在运动之后人体轻微脱水的情况下帮助快速补充身体流失的水分，对运动后身体疲劳和电解质紊乱有一定的改善作用。但市场中运动饮料产品种类众多，包括健力宝、佳得乐、脉动、红牛等，大多数消费者会更倾向于选择补充体力的能量饮料。椰子水虽口感清爽，但味道比较独特，消费者对椰子水的接受度还比较低。
新思界
行业分析人士表示，未来几年，随着经济的发展和居民收入水平的提高，消费者对健康生活品质的关注日益增加；在快节奏的城市生活中，人们越来越青睐于营养丰富的天然饮料，这为椰子水市场带来了新的增长机遇。
