微生物源天然防腐剂是近年来防腐剂领域开发热点。微生物源天然防腐剂是指从微生物中分泌或从其代谢产物中提取出来的天然防腐剂。微生物源天然防腐剂种类多样，包括乳酸链球菌素、纳他霉素、TG酶、细菌素、曲酸、溶菌酶、ε-聚赖氨酸等，其中乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸已被美国FDA批准应用。
根据新思界产业研究中心发布的《
2024-2028年中国微生物源天然防腐剂市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，微生物源天然防腐剂来源广泛，酵母菌、霉菌、细菌、防线菌等微生物代谢均可产生抗菌、抑菌物质。此外微生物源天然防腐剂还具有安全无毒、抗菌性强、作用范围广等优势，在食品保鲜、化妆品保质、饲料禁抗、农业防病、医用抗菌等领域应用空间广阔，其中食品保鲜防腐是微生物源天然防腐剂主要应用领域。
乳酸链球菌素又称乳酸链球菌肽，是由乳酸链球菌产生的含有34个氨基酸残基的多肽物质。乳酸链球菌素是目前应用最广泛的微生物源天然防腐剂之一，广泛应用在肉制品、乳制品、果汁饮料等食品中，2023年，我国乳酸链球菌素市场规模约3亿元。
纳他霉素又称匹马菌素，可由纳塔尔链霉菌、褐黄孢链霉菌、恰塔努加链霉菌等微生物发酵后产生。纳他霉素通常应用于食品表面，主要采用浸泡法、喷洒法等使用方式。我国纳他霉素研究起步于上世纪90年代，经过多年发展，我国纳他霉素行业在菌种选育、分离提纯、生产规模等方面已取得了长足进步。
ε-聚赖氨酸是从白色链霉菌发酵产物中提取得到的。日本在全球范围内率先开启ε-聚赖氨酸应用，相比之下，我国ε-聚赖氨酸合法应用时间较短。相比于乳酸链球菌素，ε-聚赖氨酸在食品中的应用范围较小，但ε-聚赖氨酸的抑菌谱更广、热稳定性更好、水溶性更强，市场应用价值更高。
在企业方面，我国微生物源天然防腐剂生产企业有浙江新银象生物工程有限公司、江苏一鸣生物股份有限公司、山东福瑞达生物科技有限公司等。浙江新银象生物工程有限公司拥有国内首条乳酸链球菌素、聚赖氨酸工业化生产线，在微生物源天然防腐剂领域具有领先地位。
新思界
行业分析人士表示，微生物源天然防腐剂是化学合成防腐剂的优良替代品，随着消费者对食品安全的关注度提高、国家对化学防腐剂的管控力度加大，微生物源天然防腐剂应用空间广阔。在美国FDA批准的三大微生物源天然防腐剂中，ε-聚赖氨酸应用时间较短、市场竞争较为缓和，未来其发展潜力更大。
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