β-乳球蛋白（β-LG），为鲜牛奶乳清蛋白核心组分，占比达到50％。β-乳球蛋白属于水溶性球状蛋白，含有162个氨基酸，与脂肪酸和维生素结合能力较强，具备较高生物活性和抗氧化性，在食品加工、医药制造以及化妆品制造领域拥有潜在应用价值。
分离和纯化为β-乳球蛋白制备关键环节，主要包括离子交换层析法、膜分离法、沉淀法以及高效液相色谱法等。膜分离指基于阴离子交换膜的选择透过性，制备高纯度β-乳球蛋白；沉淀法可分为等电点沉淀法以及盐析沉淀法；高效液相色谱法具备成品质量好、成品收率高等优势，可用于制备纯度高达99%以上的β-乳球蛋白。
根据新思界产业研究中心发布的《
2025年中国β-乳球蛋白（β-LG）市场专项调研及企业“十五五规划”建议报告》显示，β-乳球蛋白在众多领域拥有潜在应用价值，主要包括食品加工、医药制造以及化妆品制造领域等。在食品加工领域，β-乳球蛋白具备乳化性以及凝胶性，可用于低脂健康食品加工过程中；在医药制造领域，其可用于制造抗病毒感染药物；在化妆品制造领域，其具备抗氧化性，能够抑制黑素色产生，主要应用于精华以及防晒霜中。未来随着下游行业发展速度加快，β-乳球蛋白市场空间将得到进一步扩展。
近年来，我国β-乳球蛋白研发热情持续高涨，已取得众多新进展。2025年6月，上海交通大学农业与生物学院敬璞教授团队基于热处理和pH调控等方式，成功改善了β-乳球蛋白的高级结构，使其与花青素结合，能够起到保护效果，未来有望在花青素牛乳制品中获得应用。受益于研究不断深入，我国β-乳球蛋白行业发展速度将进一步加快。
我国β-乳球蛋白主要生产企业包括锦波生物、昌进生物、燕塘乳业等。锦波生物专注于功能蛋白的研发、生产及销售，其推出的酸酐化牛β-乳球蛋白已在HPV感染治疗场景获得应用。昌进生物采用生物法制备β-乳球蛋白，产品已在食品工业领域获得广泛应用。
新思界
行业分析人士表示，β-乳球蛋白作为水溶性球状蛋白，应用前景广阔。未来随着国民健康观念提升，我国β-乳球蛋白行业发展态势将持续向好。近年来，我国企业及相关科研机构不断加大对于β-乳球蛋白的研究。未来随着研究深入，我国β-乳球蛋白技术水平将进一步提升。
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