帕拉金糖又称异麦芽酮糖、异构蔗糖，是一种天然的新型功能性糖，由D-果糖和D-葡萄糖通过α-1,6糖苷键连接而成。帕拉金糖天然存在于蜂蜜、甜菜、甘蔗汁等中，味道、能量与蔗糖相似，甜度及消化速度低于蔗糖。
帕拉金糖具有口感良好、高耐受性（耐酸、耐热）、低血糖反应、低吸湿性、预防龋齿、改善代谢综合症等特点及功能，可作为蔗糖的替代品，用于食品加工、医药生产等领域。在食品加工领域，帕拉金糖作为甜味剂，可添加在低糖护齿食品、无糖食品、减肥食品、老年食品、运动食品等中。
根据新思界产业研究中心发布的
《2025-2029年帕拉金糖（异麦芽酮糖）行业市场供需现状及行业经营指标深度调查分析报告》显示，作为理想的代糖品之一，帕拉金糖市场发展前景广阔，预计2025-2030年，全球帕拉金糖市场规模将从12.7亿美元增长至17.0亿美元。
帕拉金糖可通过化学合成法、转基因法、微生物发酵法等途径制备，其中微生物发酵法是帕拉金糖主要合成途径，即以蔗糖为原料，通过来源于微生物（包括沙雷氏杆菌属、泛生菌属、克莱伯氏杆菌属、欧文氏杆菌属）的蔗糖异构酶转化蔗糖，将蔗糖转化成相同分子量的异麦芽酮糖。
帕拉金糖于20世纪70年代被西德南糖公司（现德国Südzucker集团）研究出来，在日韩、欧美等地区，帕拉金糖已实现成熟应用。我国于2005年批准其为食品添加剂，2008年批准其为新资源食品，2014年批准其扩大使用范围或用量。
我国帕拉金糖生产企业包括山东百龙创园生物科技股份有限公司、浙江华康药业股份有限公司、新琪安集团股份有限公司等。百龙创园是我国功能性食品配料领军企业，主要产品包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、帕拉金糖、阿洛酮糖、水苏糖等，目前百龙创园有2个项目处于建设阶段，其中“功能糖干燥扩产与综合提升项目”可实现年产1.1万吨帕拉金糖及1800吨低聚半乳糖、200吨乳果糖的生产能力。
新思界
行业分析人士表示，作为理想的代糖品，帕拉金糖具有独特甜味特性和多重健康益处，随着居民健康观念提升，帕拉金糖在食品、保健、医药等领域需求将持续增长，同时应用有望向化妆品、口腔护理等领域扩展。近年来，我国帕拉金糖产能处于增长中，随着工艺持续改进、高活性菌株或酶制剂应用，帕拉金糖生产将进一步向高质量、高效率、低成本等方向发展。
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