餐具行业是伴随着餐饮业的发展而逐渐发展起来的。目前，美国、英国、法国、德国、澳大利亚、日本、韩国等发达国家的餐具行业发展速度较快，根据文化的不同，餐具在设计上各具特色。与中国相比，这些发达国家餐具行业技术水平高，产品在质量、设计、安全性、环保性等方面都处于领先水平，大型企业多以高端市场为主。
从餐具材质的消费上看，发达国家的不锈钢餐具和铝制餐具消费量较大。其中，不锈钢餐具的发源地在欧洲，高档不锈钢餐具的开发设计、生产制造技术及世界知名品牌主要集中在德国、意大利、法国、美国等国家，如菲仕乐（Fissler）、福腾宝（WMF）等。
另外，密胺餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、骨瓷餐具等在国际市场的生产和消费量也较大。陶瓷餐具在国际市场上已经形成了一些知名品牌，如德国的唯宝。玻璃餐具的国际知名品牌主要是康宁（Corelle），骨瓷餐具的国际知名品牌主要是皇家道尔顿，而密胺餐具目前没有较为知名的国际品牌。
据新思界产业研究中心发布的
《2017年餐具标杆企业及竞争对手专项调研报告》，中国是陶瓷餐具、密胺餐具的生产大国。中国陶瓷餐具发展时间长，发展规模大。2016年，中国餐具市场供给量为951.2万吨，需求量为923.4万吨。
近年来，中国陶瓷餐具行业不断发展，已经成为全球最大的陶瓷餐具生产国。据新思界
产业研究员分析，目前中国陶瓷餐具行业仍存在整体档次偏低的问题：一是技术及装备未达到世界最先进水平，二是过去很长一段时间内中国陶瓷餐具行业发展缺乏在国际市场树立品牌的意识。民族品牌的建设是陶瓷行业未来发展的一个重点。
密胺餐具属氨基模塑料，是化工合成热固性材料之一，20世纪40年代在西方国家研制成功，真正实现产业化生产是在五、六十年代的日本，而中国的氨基模塑料制造行业从60年代开始起步。
近年来，中国密胺餐具市场不断发展，生产能力不断提高，已经成为全球主要密胺餐具的生产国和出口国。密胺材质相比陶瓷、竹木、金属等制品，在符合环保和可持续发展要求上更具独特优势，但劣质密胺餐具能够释放出三聚氰胺分子，对人体造成伤害，因此，密胺餐具在安全性上仍有待研究。
