受益于我国经济快速发展，国民收入水平不断提高，我国食品市场规模持续增长。食品添加剂作为改善食品品质和调配食品色、香、味的重要配料，产销量也在持续上升。2015年，我国食品添加剂行业总销售额突破千亿大关，行业整体发展势头良好。
食品行业是食品添加剂的下游市场，其发展状况的好坏直接影响食品添加剂行业的发展。根据新思界产业研究中心发布的
《2018-2022年食品添加剂市场发展前景分析及供需格局研究预测报告》显示，2017年，我国食品行业总营业收入为23415亿元，较2016年下降了2%。食品行业收入的下降，带动了食品添加剂市场需求的降低，2017年，我国食品添加剂产量为1031万吨，较2016年下滑了2%。2018年，随着食品市场需求提升，食品添加剂行业产量将会随之增长。
现阶段，我国获批使用的食品添加剂超过2600种。从生产方法上来看，常用的食品添加剂包括天然食品添加剂和人工合成食品添加剂两大类。天然食品添加剂主要从动植物组织及微生物中提取而来，成分天然，价格相对较高；人工合成食品添加剂是由人工化学合成生产的有机添加剂，价格相对较低。
从区域分布上来看，我国食品添加剂企业主要集中在广东、浙江、江苏、上海等地区。截止到2017年底，我国共有近1300家企业取得食品添加剂生产许可证，其中规模以上的企业数量达到980余家。由于各细分品类的食品添加剂在原料、技术、工艺等方面差别较大，因此我国食品添加剂行业整体较为分散，但细分行业集中度较高。
由于食品添加剂行业整体较为分散，存在的中小企业众多。随着国家对食品行业监管力度的趋严，生产不规范的小型企业逐步退出市场，食品添加剂行业的混乱状况有了很大改善。而实力较强、生产技术水平较高、品牌效应较好的企业市场规模不断扩张。在政策的严厉监管下，我国食品添加剂市场得到净化，虽然整体营收有所下滑，但正规、大型企业销售额反而增长，行业发展趋于健康。
随着消费观念的升级以及健康意识的提升，我国消费者对食品的追求趋向品质化、健康化，食品行业对食品添加剂的需求向用量少且效果好的天然产品领域发展。市场需求的改变，将推动我国食品添加剂行业转型升级速度加快，新型专用食品添加剂研发是未来行业发展的重点。
新思界
行业分析人士表示，我国消费者对食品的需求整体呈现上涨趋势，食品添加剂产销量经过小幅下跌之后会恢复增长。随着消费观念及健康意识的提升，我国消费者对食品的需求向健康化发展，这将推动我国食品添加剂产业结构不断调整升级。现阶段，我国已有部分领先企业具备量产天然、高端的食品添加剂能力，但由于行业整体较为分散，大部分中小企业生产的产品主要集中在中低端领域，未来我国食品添加剂行业发展，规模化、集约化、效益化是重要方向。
