花青素具有抗氧化、抗癌、降血糖、降血脂、保护心血管等多种生物活性，还具有防止体重增加，保护视力等功能。伴随着技术的不断进步以及市场需求的不断攀升，中国花青素市场正在逐渐扩大。
经过多年的发展，我国的花青素提取产业无论是生产技术还是产品质检手段均已达到国际市场要求。目前国内生产的花青素品种繁多，已逐步形成规模化生产，产品产量不断增加，出口规模不断扩大。
2014年，国家发布《关于调整部分产品出口退税率的通知》（退税【2014】150号），调整部分产品的出口退税率。其中叶黄素、辣椒红、花青素等从0退税更为13%，一定程度上体现国家鼓励农产品的出口。这在一定程度上推动了中国花青素出口市场的发展。
新思界
产业研究中心发布的
《2019-2024年花青素行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》指出，中国花青素出口市场较为分散，包括了近百个国家和地区，主要有美国、日本、欧洲和东南亚等，其中美国和日本是主要出口国。
随着我国一批管理和经营不善的花青素生产企业被淘汰出局，行业集中度有所增加，出现了一批能够直接参与国际竞争的优势企业，如陕西嘉禾植物化工有限责任公司、大兴安岭林格贝寒带生物科技股份有限公司、宁波绿之健药业有限公司等。这些企业具备较强研发实力，花青素提取技术、质量、产量等方面处于领先水平，国际市场上有固定的客户群体。
另外这些企业也建立了自己的原材料基地，可以控制原材料的质量，具有较大的成本优势。未来，我国花青素行业生产能力不断提高，品质更优，种类更加齐全，花青素出口量将会继续扩大。
中国是花青素出口大国，近年来国内花青素行业产能、产量不断增长，花青素产品出口规模也不断扩大。由于国内市场对花青素的应用较为有限，大部分产品出口至海外，主要出口国家包括美国、日本、韩国、马来西亚、印度尼西亚、香港、墨西哥、泰国、印度、德国等。
美国是花青素消费大国家之一，也是我国花青素的主要出口国。美国植物药的原料大约四分之三依靠进口，进口国主要为中国和欧盟国家。日本在汉方药、保健品等领域具有非常大的竞争优势，通常从中国、欧盟等国家进口花青素作为食品、医药等领域生产的原材料，进行加工和改良，然后再以高价出口。韩国保健品和化妆品产业繁荣，也是我国花青素的主要出口国家之一。
随着新兴市场国家经济的不断发展，这些国家对花青素的需求量也会不断增多，我国花青素的出口也开始逐渐向这些国家转移，出口范围也将不断拓宽。
