5-羟甲基糠醛别名为5-羟甲基-2-糠醛、羟甲基糠醛、5-羟甲基呋喃甲醛或5-羟甲基-2-呋喃甲醛，一般为暗黄色液体、针状晶体或粉末，具有吸湿性、易液化且见光易分解，需在低温条件下保存。5-羟甲基糠醛可用于医药、食品、农药、合成树脂、柴油燃料等领域。
目前我国5-羟甲基糠醛生产企业数量较少，主要厂商有滕州慧昌香料有限公司、杭州凯方科技有限公司、宁波贝欧斯生物科技有限公司等。其中宁波贝欧斯生物科技有限公司依托中国科学院宁波材料技术与工程研究所张亚杰团队以果糖为原料成功开发出的具有自主知识产权的高效多相催化制取HMF工艺，成为我国第一个实现大规模产业化生产的企业，但目前尚处于中试阶段，生产规模也较小。
由于国内产能有限，仅靠本土企业无法满足下游市场需求，因此，在中国5-羟甲基糠醛市场上，欧美等发达国家和地区的企业也占据了较大的市场份额，如瑞士的AVA Biochem。
从供给来看，近年来中国5-羟甲基糠醛产品产能呈现不断增长的态势，但产能整体规模不大，且增长幅度较小，主要是由于随着环保政策趋严，再加上国内规模化生产工艺并不十分成熟，使得5-羟甲基糠醛新项目建设缓慢，5-羟甲基糠醛的产能增加幅度较小。根据新思界
产业研究中心发布的
《2019-2023年中国5-羟甲基糠醛产品市场分析可行性研究报告》显示2018年我国5-羟甲基糠醛的总产能为9200KG。
从需求来看，目前工业平台化合物主要从石油资源中获得，随着石油等不可再生资源的大量消耗，原油价格不断上升，以石油为主导的化工工业的成本将不断地提高。5-羟甲基糠醛具有良好的反应性能，由它还可以合成2,5-呋喃二甲醛（FDC）、2,5-呋喃二甲酸（FDCA）、乙酰丙酸（LA）等高附加值产品。因此，利用可再生生物质资源来制备新型平台化合物—5-羟甲基糠醛，具有十分广阔的前景和深远的意义。
另外，5-羟甲基糠醛在医药、食品、合成树脂类塑料等领域中，也具有广泛的应用。目前，阻碍5-羟甲基糠醛市场需求增长的主要因素便是居高不下的价格。未来随着5-羟甲基糠醛生产技术的革新以及产业化生产的实现，产品价格将会大幅下降，对5-羟甲基潜在市场需求的开拓有极大的推动作用。
