乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。海藻酸丙二醇酯（Propylene Glycol Alginate，PGA）又称为藻酸丙二醇酯，是一种新型的乳化剂，是由褐藻中提取的海藻酸经过酯化反应合成的多糖类生物高分子，一般呈白色或黄白色细小粉末，无味或具有轻微芳香烃香味。
海藻酸丙二醇酯是一种性能优良的海洋食品添加剂，具有良好的增稠、膨化、耐酸和泡沫稳定等特性，现已被美国、日本、俄罗斯等多个国家广泛应用在食品加工、酸奶制品、医药、日用化工、调味料及啤酒等领域。通过海藻酸和丙二醇发生的酯化反应，羟基可转变成活性较低的酯基，经过催化、加压等工艺生成的海藻酸丙二醇酯具有良好耐酸耐盐特性，可溶于水，形成粘稠的胶状溶液，不溶于乙醇等有机溶剂。
海藻酸丙二醇酯可用于制造增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂和持水剂等产品。根据新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年海藻酸丙二醇酯标杆企业及竞争对手专项调研报告》显示，我国是食品添加剂的生产大国，近年来，随着国内科技技术不断进步，食品添加剂种类逐渐增多，随着居民消费水平的提高，消费需求逐渐向营养保健方向转变，带动海藻酸丙二醇酯市场需求增加。目前国内海藻酸丙二醇酯市场价格在120元/公斤左右，国内相关生产厂家包括河北源创生物、南京松冠生物、深圳盛海生物、郑州裕和、青岛明月海藻集团等。
2017年，国家卫生计生委发布的《关于食品用香料新品种2-乙酰氧基-3-丁酮、食品添加剂β-环状糊精等4种扩大使用范围的公告（2017年第10号）》显示，要扩大藻酸丙二醇酯作为食品添加剂的使用范围。在政策推动下，海藻酸丙二醇酯的应用领域进一步扩展，在面包产品应用中，海藻酸丙二醇酯可提高面团的吸水性、弹性、保水性等，提升产品口感；在酸性含乳饮料应用中，海藻酸丙二醇酯能起到稳定蛋白、乳化脂肪、改善口感、保护香气等作用。
新思界
行业分析人士表示，海藻酸丙二醇酯是一种性能优良的海洋食品添加剂，可用于制造增稠剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂和持水剂等产品。近年来，随着居民消费观念逐渐改变，带动海藻酸丙二醇酯市场需求增加。在国家相关政策的推动下，海藻酸丙二醇酯的应用领域进一步扩展，随着居民保健意识增强，未来海藻酸丙二醇酯发展前景较好。
