己酸乙酯，也称为正己酸乙酯，化学式为C8H16O2，是一种有机化合物，外观为无色至黄色液体状，有愉快的水果香气。己酸乙酯是易燃液体，遇高温、明火或强氧化剂可燃烧，排放出刺激性气体，不溶于水，不溶于甘油，可溶于乙醇、乙醚等多种有机溶剂。己酸乙酯是我国批准使用的食品添加剂。
在自然界中，己酸乙酯存在于部分水果中，例如菠萝、苹果、草莓、凤梨等，产生令人愉快的香气。在工业上，己酸乙酯制备通常是采用化学合成法，是以乙酸、乙醇为主要原料，在硫酸作用下，进行酯化反应，再经中和、水洗、分馏、干燥等工艺制得。
根据新思界产业研究中心发布的
《2021-2025年己酸乙酯行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，己酸乙酯用途较多，可用作有机合成中间体、有机溶剂、色谱分析标准物等，用于化工、检验检测、实验室等领域中。由于己酸乙酯具有水果香气，且安全性高，因此可用来配制食用香精香料，例如生产苹果味、菠萝味、梨味、香蕉味等果味香精，用于糖果、软饮料、烘焙食品、烟草等生产中，还可生产白兰地、朗姆酒、白酒等酒用香精，用于酒类生产领域。
白酒是我国己酸乙酯的应用市场之一。我国白酒香型种类较多，有十余种，较为常见的有浓香型、酱香型、清香型等，其中，浓香型白酒以粮食谷物为原料，经发酵、贮存、勾兑等工艺酿造而成。浓香型白酒香味浓厚，其香味成分以己酸乙酯为主体，己酸乙酯对其风味具有重要影响。浓香型白酒在发酵过程中，己酸乙酯会自然产生，但现阶段，较多浓香型白酒是勾兑制成，为保证风味，有额外添加己酸乙酯的需求。
根据中国酒业协会公布的数据显示，2020年，全国酿酒产业规模以上企业白酒产量为740.73万千升。在我国白酒市场中，浓香型白酒是产销量占比最大的品类，超过50%，是我国最受欢迎的白酒类别，在勾兑浓香型白酒较多的情况下，己酸乙酯在白酒行业中需求较为稳定。随着消费能力提升，我国居民对自然发酵制成的浓香型白酒需求更为旺盛，未来勾兑型浓香型白酒市场空间将不断缩小，己酸乙酯在白酒领域的需求或将不断下滑。
新思界
行业分析人士表示，己酸乙酯是国家允许使用的食品添加剂，可用于食品、饮料、酒类生产中，此外还可以用于化工、实验室等领域，下游用途较广。浓香型白酒是我国己酸乙酯的应用领域之一，用于勾兑酒中，随着我国居民消费观念转变，我国市场对自然发酵的浓香型白酒需求更为旺盛，己酸乙酯在白酒领域的需求或将下降，行业需积极开拓其他应用市场。
