抗性糊精，指由淀粉加工而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。抗性糊精外观呈白色至淡黄色粉末，略带甜味，具备化学稳定性好、溶解性佳、耐冷冻、低褐变、耐热、耐酸、耐储存等特性，在食品加工、医药制造领域应用广泛。
淀粉为抗性糊精核心原材料，包括玉米淀粉和小麦淀粉。玉米淀粉具备来源稳定、直链淀粉含量适中、成本可控等优势，在抗性糊精制备过程中应用较多。我国为玉米淀粉生产大国，产量长期保持增长趋势。据中国淀粉工业协会统计数据显示，2025年我国玉米淀粉产量达到3000万吨以上，同比增长约5%。原材料优势将为抗性糊精行业发展奠定良好基础。
抗性糊精制备方法包括酸热法、酶解法以及高温酸解结合酶法。酸热法以玉米淀粉、小麦淀粉等为原料，在酸性条件下，经过加热、水解、聚合等流程制得成品；酶解法指利用α-淀粉酶和淀粉葡糖苷酶对原材料进行酶解处理，进而制得成品；高温酸解结合酶法为抗性糊精新型制备方法，其结合了酸热法和酶解法，可用于制备高质量产品。
根据新思界产业研究中心发布的《
2026-2030年抗性糊精行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，抗性糊精主要应用于食品加工以及医药制造领域。在食品加工领域，抗性糊精具备高稳定性以及低黏度，可用于饮料、乳制品、肉制品以及烘焙食品加工过程中，还可用于制备保健食品；在医药制造领域，其作为辅料和功能性成分，能够增加膳食纤维含量、改善药物口感，可用于血糖调节以及便秘治疗药物制备过程中。随着应用需求日益旺盛，全球抗性糊精市场规模不断增长，2025年达到近30亿美元。
我国抗性糊精主要生产企业包括百龙创园、聚树生物、荃银祥玉、绿巨人生物等。百龙创园为我国抗性糊精代表企业，产品已在乳制品、食品饮料以及保健品中获得应用。目前，百龙创园正在推进年产20000吨抗性糊精生产项目建设。
新思界
行业分析人士表示，抗性糊精具备膳食纤维含量高、热量低、降血糖效果好、可调节肠道菌群等多重生理功能，应用前景较好。经过多年发展，我国抗性糊精技术不断进步，其高质量产品市场占比有望提升。目前，我国企业正在积极推进抗性糊精的研发及生产，未来其行业发展态势将持续向好。
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