单宁酸（鞣酸），化学式为C76H52O46，是一种富含酚羟基的多元酚类化合物，由多个没食子酸单元（3.4.5-三羟基苯甲酸）通过酯键和碳-碳键连接形成。单宁酸外观呈黄色或棕黄色无定形粉末或鳞片，易溶于甘油，可溶于水及乙醇，与蛋白质结合能力强。
单宁酸具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌等功效及强还原性、强金属离子螯合性等特点，能与蛋白质、多糖、生物碱、酶、微生物、金属离子反应，可应用在化工、食品、医药、皮革加工、日化用品、冶金矿冶、畜禽生产等多个领域。
单宁酸在自然界中广泛分布，五倍子、橡树皮、栗树皮、塔拉等植物中含有丰富的单宁酸。植物源单宁酸提取工艺包括热水浸提法、有机溶剂法、超声波辅助提取法、膜分离法、超临界CO2萃取法等。根据结构及活性不同，单宁酸分为缩合单宁酸、水解单宁酸等。
根据新思界产业研究中心发布的
《2026-2031年中国单宁酸（鞣酸）行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，单宁酸应用场景广泛，市场规模整体处于增长中，2025年全球单宁酸市场规模约6.2亿美元，预计2032年单宁酸市场规模将增长至10.0亿美元以上。从区域格局来看，亚太地区是全球最大的单宁酸市场，其后为北美和欧洲。
我国是全球单宁酸主要生产地之一，单宁酸生产企业包括五峰赤诚生物科技股份有限公司、湖南利农五倍子产业发展有限公司、德阳塔拉生物科技有限公司、张家界久瑞生物科技有限公司、湖北天新生物科技有限责任公司、贵阳倍隆生物科技有限公司等。
五峰赤诚生物主要产品包括单宁酸系列、没食子酸系列产品及衍生化合物，其中单宁酸系列包括工业单宁酸、食用单宁酸、混合型饲料添加剂单宁酸，工业单宁酸已入选2026年第三届“湖北精品”认定名单，参考标准为Q/BCC 038-2025《工业单宁酸》。
湖南利农五倍子依托本土特色五倍子资源，精深加工产出没食子酸、单宁酸等高端产品，没食子酸、单宁酸、没食子酸丙酯年产能分别为2000吨、2000吨、1500吨，2026年上半年，企业产值突破3600万元。
新思界
行业分析人士表示，作为天然多酚类化合物，单宁酸在五倍子、橡树皮等植物原料中广泛分布，且具有独特的抗氧化、螯合及抑菌特性，可应用在化工、食品、医药、冶金、皮革等领域。产业链一体化建设、高纯度高值化产品开发是单宁酸行业迭代升级的重要方向，相关企业通过上游原料基地建设、提取纯化技术升级、衍生产品链延伸等方式，持续增强自身综合竞争力。
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