油烟在线监测系统是利用传感器感知技术、无线通信技术等开发的集油烟监测、数据采集、数据传输为一体的系统，可对餐饮企业油烟排放浓度指标进行在线监控，实现餐饮油烟排放的现场取证、测量、执法。同时结合GIS系统、APP软件和数据库功能，可实现餐饮油烟整体监测、预警、现场执法、数据分析、信息管理等多种功能。
油烟在线监测系统行业的发展主要受两方面因素的推动：一是餐饮业的发展，二是餐饮业监管政策趋严。从餐饮业发展来看，餐饮业是我国国民经济的支柱性产业之一，是第三产业的重要组成部分，具有需求刚性，且作为拉动内需的重要砝码之一，受到了国家政策的大力支持，因此餐饮业总体保持着比较好的发展态势。2019年餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%，餐饮门店数量近千万家。所有的餐饮门店都是油烟在线监测系统的客户，庞大的餐饮门店数量为我国油烟在线监测系统行业发展提供了市场空间。
政策对油烟在线监测系统行业发展的影响体现在两个方面：第一是餐饮业环保政策越来越严格，餐饮油烟是形成PM2.5的重要来源之一，未经处理排放到大气中会对环境造成严重的污染。2015年新修订的《大气污染防治法》对餐饮油烟提出了明确的控制要求和罚则；2018年，国务院发布的《打赢蓝天保卫战三年行动计划》中，明确提出加大餐饮油烟治理力度；2020年10月，河北省生态环境厅组织起草了《餐饮业大气污染物排放标准（征求意见稿）》。油烟在线监测系统主要用于监测餐饮企业的油烟排放，有利于餐饮业污染治理工作的实现，环保政策的趋严有利于推动油烟在线监测系统需求的增长。第二，内蒙、河南、广东等地直接推出了强制安装油烟在线监测系统的政策，对油烟在线监测系统的增长产生了直接推动作用。根据新思界发布的
《2020-2024年中国油烟在线监测系统行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》，2019年，中国油烟在线监测系统需求量将近19万套，增速在15%以上。
新思界
产业分析师表示，随着我国环境污染防治工作的推进，我国油烟在线监测系统市场需求量快速增长，吸引了大批企业进入该行业，使得油烟在线检测系统行业内生产企业数量众多，市场竞争激烈。
