据新思界产业研究中心发布的
《2015-2019年韭葱行业投资环境及投资前景预测分析报告》显示，大葱价格涨幅过大主要是有三方面原因影响：
第一，大葱价格长期低位徘徊，葱农大幅减少种植面积。大葱是二年生耐寒蔬菜，收获周期较长，春播需要7-8个月，秋播则需要12-13个月，收获季节一般都为7-10月份，加以贮藏可延迟至春节上市。
由于大葱在2012年价格表现较好，价格在4元/公斤，葱农在2013年扩大种植面积，产量大幅增加，导致大葱价格在2014年持续低迷，葱农纷纷改种其他蔬菜。新思界网研究数据显示，大葱的种植面积在2014年至少减少了一半，使得2015年大葱价格又持续上涨，一直延续到现在。
第二，受2015年雨雪天气影响，大葱减产严重。2015年11月北方遭遇大雪，导致部分地区大葱没有在封冻前收刨，进一步减少了市场上大葱供应量， 寒潮的到来也导致南方部香葱在地里无法收刨，对大葱的替代效应较弱。
第三，大葱价格严重受经销产商炒作影响，价格持续攀升。大葱生长周期较长，市场上短期供应量有限，又由于天气的影响，大葱产量较低，经销商利用信息优势提前囤积大葱，进一步减少市场上大葱的供应量，一步步推动大葱价格持续走高。
那么，作为葱农又应该如何防范大葱价格波动剧烈造成的损失呢，据新思界网农业
行业研究师介绍，可以从以下几个方面来应对：
第一，把握大葱的周期模式，做到提前预判，反周期经营。在大葱价格持续低迷时培育幼苗，在收获期时贩售可取得较好效益。
第二，关注大葱收获期的实时天气，提前做好准备应对可能到来的自然灾害。
第三，引进露地反季节栽培方法，使新鲜大葱在2-6月份的淡季上市，提高经济效益。
