在多数食用农产品价格继续回落的背景下，猪肉价格依然延续3月份以来的涨势，数据显示，截止至4月30日瘦肉型猪出栏均价为每公斤20.54元，比去年同期上涨49.5%，已突破历史高点。
多地政府纷纷调控肉价
为了平抑猪肉价格，各地政府纷纷出手调控，甘肃、陕西、浙江等地相继向市场投放储备猪肉和生猪。北京市也决定从5月起，将连续2个月，每天定点在超市卖场投放5万公斤政府储备冻猪肉。以“北京市政府补贴猪肉”的方式，降低精瘦肉、五花肉等8个品种普通猪肉零售价格，每公斤降价5元，平均零售价综合降幅约18%。此外，北京市还鼓励9家生猪定点屠宰企业，增加屠宰数量。
北京市商务委员会储备调控处处长杨世巍说：“生猪日均屠宰量18268头，较调控前增加20%，恢复到2015年同期水平。市商务委每日定点投放5万公斤市政府储备冻猪肉，累计投放总量305万公斤。” 这项计划的目标很简单：在猪肉价格同比上涨逾50%的情况下降低肉价。
不过北京此举的会不会达到预期的效果，市场反应不一。有市场人士表示，之前，多个省份因为储备冻猪肉投放数量比较少，难以改变猪源偏紧的局面，效果不够明显。北京的投放行动，也许会对猪价上涨产生抑制作用。也有市场人士认为，市场上不是很认可冻猪肉，只有生猪的数量上去，才能影响市场价格。
市场供需不对应
行业研究人士表示，这次猪肉价格上涨是由于供不应求导致的。通过增加供应，可以起到缓解价格上涨压力的作用。国外的畜牧业发展相对比较稳定，最主要的原因是屠宰加工企业和生产者签订了比较紧密的合同订单，按需求生产。但显然中国的供需市场很不对应。
目前，养殖户养一头猪可以赚约1000元，几乎“前所未有”的高利润也刺激了养猪户和社会资本大举杀入“补栏、补栏、再补栏”的行列。包括牧原股份、温氏股份等上市公司在内的生猪养殖企业，近期纷纷推出了再融资扩大养殖产能的计划。
数据显示，小猪苗，也就是仔猪的价格近日大幅上涨，周均价已经涨到每公斤近63元，刷新历史最高纪录，比去年同期上涨了126%。而仔猪价格涨，说明疯狂补栏者众多。这种情况如果延续，可能导致供大于需，进而进入下一轮猪价下跌周期。
与此同时，大量进口猪肉涌入中国猪肉市场，前3个月同比增加90%，进场做进口猪肉的新贸易商也陡增。最终导致的局面很可能是，进口猪肉到岸价接近国内价格，很难对国内猪价形成打压，而大部分利润也没有进入贸易商口袋，而是留在了国外屠宰企业。一旦后期国内猪价下跌，对于这些新旧猪肉贸易商来说，风险也会大幅增加。
因此，中国应该加快推进猪肉产业供给侧改革。中国肉类协会也表示，中国猪产业大而不强的重要原因之一，是产业链各环节、各主体之间不够协调，没有形成合力。猪肉市场紧缺时，屠宰厂争抢猪源，养殖者抬级抬价；猪肉市场过剩时，养殖者急于出栏，屠宰厂又压级压价。
在这一背景下，不仅猪价暴涨暴跌，猪肉产品品质提升也缺乏产业供应链的基础保障。因此，中国肉类协会给猪肉产业供给侧改革开出的药方就是：加强生猪养殖、屠宰、经营等各环节之间的协调，杜绝内耗。
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