我国是辣椒生产大国，也是消费大国，辣椒是很多人喜爱的餐佐菜品。按照往年的统计，秋季辣椒的消费处于较少的位置，辣椒的价格也一般，甚至出现一定幅度的下跌，然而今年，辣椒却一反常态，不仅维持价格的相对稳定，甚至还出现了一定幅度的上涨。
一般来说，在秋季北方气温尚没有特别寒冷，对辣椒的需求没那么强烈，南方的湿热有一定的缓解，辣椒的需求也会减少，相应的辣椒价格会下降。不过根据市场统计，当下各种辣椒在维持整年价格稳定的基础上，均出现了一定的上涨。其中一斤厚皮椒的价格在1块5左右，一斤薄皮青椒的价格在2块6到3块钱左右。那么，价格缘何上涨？
一、辣椒加工企业的健康发展
我国辣椒加工企业发展迅速，有效地带动了我国辣椒产业的发展。目前我国辣椒加工产品主要有辣椒干、辣椒粉、辣椒片、辣椒酱、泡辣椒、剁辣椒以及湖南特色的加工产品白辣椒，精深加工产品有辣椒精、辣椒素、辣椒红色素等。我国辣椒的总出口量，占世界辣椒总量的比例超过了30%，辣椒加工企业的健康发展，对辣椒的产业发展具有重要的作用，也提供了价格支撑。
二、市场供不应求
目前我国辣椒的种植面积在2千到3千万亩之间，这个面积很长时间没有发生变化，但是消费市场却在稳定的逐年扩大，尽管我国今年北方和南方地区连续降雨，给辣椒产量造成一定的影响，但是辣椒的总体需求是供小于求，价格也因此增长了10%到15%，这种供求支撑对于种植户来说是十分有利的。
行业分析人士指出辣椒价格上涨的趋势还能维持一周左右，短期来看，辣椒价格进入10月份会出现一定的波动。进入10月份以后，很多露天的辣椒上市，这是辣椒会和很多菜的行情一样，也会出现一种小幅下降的趋势。
短期内辣椒价格会有一点波动，但是从大趋势上看，今年辣椒价格维持在高位难度不大，尤其是在春节前，辣椒价格将会达到高峰。近几年种植户种辣椒基本赚了钱，下一步还是得稳定销售渠道，提升一定的风险意识。
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《2015-2019年辣椒粉行业投资环境及投资前景预测分析报告》。
