生鲜产品是全球消费市场重要的品类之一，由于其保质期较短，消费呈现少量多次的特点，而60%的消费者表示在购买生鲜产品的同时会交叉购买其他零售商品。在零售终端激烈竞争的背景下，得生鲜者得流量。我国目前生鲜产品的主要零售渠道是农贸市场、超市社区、电商三个渠道，渠道占比大约为55%、38%、7%。冷链物流基础设施不够完善、流通环节损耗率高，使得目前电商渠道盈利较难。生鲜产品存在消费场景、消费品质两个维度的升级，超市、电商渠道相比农贸市场更加干净、标准化，产品品质更高，未来这两个渠道会逐步取代农贸市场及街边摊。
根据官方预测2020年生鲜产品额度2.31万亿元（电商3470亿元，占比15%），复合增速14.16%。假设超市渠道占比50%，2020年超市生鲜销售额将达1.15万亿元，这一块的市场份额一定是被具备优秀生鲜管理经验的企业所占领，生鲜流通环节的冷库物流需求巨大，未来业务成长空间大。2016年生鲜电商渗透率7%，预计2020年渗透率将达到15%。2016年生鲜电商规模950亿元，2020年保守估计3470亿元（复合增速38%）。2016年生鲜总量1.36万亿元，2020年将达到2.31万亿元（复合增速14.16%）。预计到2020年，超市、其他渠道、电商渠道占比分别为50%（对应1.16万亿元）、35%、15%（对应3470亿元）。
多触点生鲜消费是大势所趋，对比新兴中产和上层中产，新兴中产生鲜消费渠道线上线下分别各为1个，上层中产线上线下分别为4、3个渠道。高收入群体生鲜消费渠道分散，线上占比较高。对比60后和90后，60后生鲜消费渠道线上线下各为2个，90后线上线下分别为4、3个渠道，90后生鲜消费渠道分散，线上占比较高。随着人均收入水平的提升和90后逐渐主导家庭消费，生鲜消费渠道未来会呈现多触点特征，优质的商品和服务就显得尤为重要。
无论线上还是线下，专业的生鲜运营渠道更受消费者青睐，线下渠道消费者生鲜专门店的满意度最高，非常满意的受访者占比24%。线上渠道消费者对专业的生鲜电商满意度最高，非常满意的受访者占比34%。标准化程度越高的生鲜电商渗透率越高，我们研究生鲜一般将其细分为蔬菜水果、肉类家禽、水产三个主要大类。从受访样本来看，整体生鲜的电商渗透率大约7%，水果、干货这类标准化程度较高的品类电商渗透率更高。
我国流通环节标准化程度低，损耗较大，冷库冷链行业发展空间巨大。我国水果蔬菜、肉类、水产品流通环节的冷链物流使用率分别为5%、15%、23%，损耗率分别为25%、12%、15%，较高的损耗率直接影响着农产品流量的效率。冷链物流的使用率较低、损耗率较高，行业基础设施建设需求依旧非常旺盛。我国流通环节人均冷库容量仅0.1立方米，从需求的角度来看，消费升级会推升冷冻食品的需求，相应的推动流通环节的基础设施—冷库容量的建设需求，据调查显示，人均GDP与人均冷库容量呈现明显的正相关关系，2010年我国人均冷库容量大约为0.1立方米，在发达国家中处于较低水平。
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行业分析师认为，未来随着人均GDP的增长，消费能力的提高，生鲜将成为大农业消费的集中点。目前生鲜电商现有的基础远不能满足市场的需求，在高速发展的市场环境下，只有借助资本的力量才有可能实现产业的整体突围。
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