随着淅川县乡村休闲旅游业的迅猛发展，全县17个乡镇依托独特的自然、人文等旅游资源，办起了313家农家乐，吸引了大批来自省内外的游客。然而，在游客量日渐增长的同时，“长住客”“常回客”比例较低的问题也开始凸显。所以，为了让乡村游更具吸引力，在深入研究本土饮食文化的基础上，淅川县从培育农家乐特色餐饮入手，全面推出了极富乡土特色的“舌尖攻略”。
龙泉村、高山村、竹园村等淅川县当地村民利用原生态食材，推出了“牛奶藤炖土猪蹄”等10多道荤素搭配的“养生菜”，一下就打响了当地的农家特色菜品牌。以龙泉村为例的淅川县乡村旅游产业因“食”利导，格外火爆，全村20多户农家乐的生意做得是风生水起。淅川县农家乐共推出了108道特色佳肴，实现了村村都有“金牌菜”、户户都有“招牌菜”的目标。
而且，乡村旅游开发还可以与其它旅游开发相结合、与农村扶贫相结合、与小城镇建设相结合、与资源保护和打造生态个性相结合，推进社会主义新农村建设、农业多产化、农村景区化、农民多业化、资源产品化等。
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产业分析师认为，乡村旅游正在逐渐迈入旅游行业中的必需品之列，以后或成为城市居民日常休闲娱乐的一大主要选择。它是乡村旅游脱贫致富、开放发展的一条有效渠道，同时也是旅游业成为名副其实的国民经济战略性支柱产业的有力证据。乡村旅游发展要以农为本、以乡为魂，不断创新乡村旅游产品和业态，着力促进乡村旅游提质增效，积极鼓励乡村旅游创业就业，全面提升乡村旅游的发展质量和服务水平，着力打造农家乐升级版。
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