生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品。生鲜产业涵盖果蔬、肉类、水产、生鲜面包、熟食等多种产品，产业覆盖广，产品种类众多。其中肉类、果蔬类产品在生鲜产品中占有绝对地位。
生鲜行业规模庞大
生鲜行业涉及到人们的日常生活，是国民经济的重要组成部分。伴随着中国经济的中高速发展以及中国人民收入的提高，中国生鲜行业市场规模逐步扩大。同时，人们消费观念的转变使得生鲜产品的种类越来越多，一方面是新的产品不断开发，另一方面进口产品种类也不断增加。根据新思界发布的
《2018-2022年中国生鲜行业发展现状及投资可行性研究报告》，2017年，中国生鲜行业的需求量为12.20万亿吨，进口量为1503.97万吨，中国生鲜行业市场规模为13.03万亿元，占中国GDP总值的15.7%。
由于生鲜行业涵盖巨大的市场空间，越来越多的企业进入或布局生鲜行业，行业内出现了一些大型企业，但经营范围仅局限在某一细分领域内，如宏辉果蔬股份有限公司、獐子岛集团股份有限公司、康达尔（集团）股份有限公司、圣农发展股份有限公司、白书农夫农业股份有限公司等。中国生鲜行业尚未出现涵盖全生鲜产业的企业，市场集中度也较低，市场竞争极其激烈。
生鲜电商发展潜力大
生鲜行业的零售渠道有农贸市场、生鲜超市、个体商户、便利店、生鲜电商等。现阶段，农贸市场、个体商户等仍是生鲜的主要销售渠道。而电商的发展以及物流行业的进步使得电商渠道成为了生鲜行业发展快速的渠道。但目前，电商渠道目前的渗透率仍然较低，不足5%。
生鲜电商渠道的建设符合年轻一代的消费观念和市场发展趋势，但生鲜电商渠道建设也面临着竞争激烈、物流成本高等问题。新思界
产业分析师认为，未来生鲜电商渠道的发展可以朝着以下几个方面努力：第一，专注细分市场，合理拓展经营范围；第二，发展“线上“、”线下”相结合的模式，通过搭建门店，缩短冷链物流的时间。
