我国饮用天然矿泉水产业规模化开发始于20世纪80年代中期，进入20世纪90年代以后，天然矿泉水的产销量发展较快。21世纪，我国的天然矿泉水行业经过品牌大战、水种之争、价格血拼之后渐渐步入成熟阶段。天然矿泉水市场格局已基本形成，各大品牌的市场份额也相对稳定，为了应对这种局面，一些矿泉水企业推出高端水市场战略。
随着我国居民对健康的愈加重视，以及消费心理的成熟和生活水平的提高，健康饮水观念已经成为主流，消费者在选择饮用水时，除了考虑价格，也开始增强对品质的追求，这极大地促进了高端天然矿泉水市场的发展。
为了满足消费者健康消费的升级趋势，再加上矿泉水企业的市场战略，高端天然矿泉水市场开始飞速发展。相比于格局难以撼动、利润微薄的低价水市场，高端水似乎是一个值得探索和挖掘的空间，市场上各种高端水品牌开始相继出现。国外高端天然矿泉水品牌越来越多的进入中国市场，国内高端天然矿泉水品牌亦层出不穷，市场竞争越来越激烈。虽然国外高端天然矿泉水的价格普遍高于本土品牌，在利润率方面更占优势，但本土高端天然矿泉水有着更广泛的消费群体，占据着更大的消费市场。
根据新思界产业研究中心发布的
《2018-2023年高端矿泉水行业“十三五”发展前景及投资战略规划研究报告》显示，2017年，我国包装水销售额增长16%，销售量增长15%。其中5元/升以上的高价水销售额增幅达到21%，销量增长达16%。天然矿泉水高端化，是我国瓶装水市场发展的一大趋势。虽然我国高端天然矿泉水销量不断增长，但占比不高，国内大部分消费者对于高端天然矿泉水的认知尚处在初级阶段，对于过高的价格不能理解，这限制了高端天然矿泉水市场的发展。
2018年6月，华彬投资（中国）有限公司在中国竹溪县桃源乡投资的华彬VOSS（芙丝）国产高端瓶装水项目正式投产。项目一期总投资近7亿元，预计年产25万吨高端矿泉水。项目所在地湖北竹溪丹霞山（神农架西麓）也是挪威境外、VOSS全球唯一认可的矿泉水水源地。随着芙丝国产高端瓶装水正式进入市场，中国高端水市场的格局已悄然发生了改变，希望这一改变能带动中国高端天然矿泉水市场积极发展。
新思界
产业研究人员表示，品牌化与差异化是高端天然矿泉水在激烈竞争中制胜的关键。现阶段高端天然矿泉水市场态势正好，消费者观念也逐渐有了好的转变，对于企业而言，要抓住这一机遇，打造高端天然矿泉水品牌，生产特色的高端天然矿泉水，将高端天然矿泉水产品所包含的品牌价值和品牌文化传递出来，市场自然会认可。
