罐头的生产工艺具有密封和杀菌两大关键特征，在常温下能够长期保存食品的新鲜度。按照原材料来划分，罐头主要可以分为肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类以及其他品类。经过长期发展，现阶段我国已经成为全球最大的罐头生产国和出口国。
根据新思界产业研究中心发布的
《2018-2022年中国罐头行业市场需求与投资规划分析报告》显示，2017年，全球罐头产量近5000万吨，我国规模以上罐头企业产量共计1240万吨，同比增长3.8%，在全球总产量中的占比达到25%，是全球最大的罐头生产国；行业完成主营业务收入为1755亿元，同比增长5.5%。2010-2017年间，我国罐头行业产量整体呈现稳定增长的发展状态。
我国罐头产品是最先进入国际市场的食品品类之一，产品品质较早与国际接轨，是较为典型的出口型产业。2017年，我国罐头出口量为275万吨，同比下降3.3%；出口金额为47亿美元，同比增长1.3%。我国出口的罐头品种达70多种，其中，芦笋罐头和橘子罐头出口量约占全球总出口量的70%以上。预计随着全球罐头消费量的持续增加，我国罐头出口量仍将保持不断增长的发展态势。
从我国罐头产量区域分布来看，2017年，福建罐头产量为329万吨，在全国总产量中的占比为27%，是我国罐头主要产区；其次是湖南、山东和湖北，罐头产量分别为118万吨、113万吨和110万吨，产量占比均为9%左右。这四大地区合计罐头产量占比为54%，我国罐头行业区域集中度较高。
从罐头消费市场来看，我国罐头人均消费量远低于美国、欧洲、日本等地，庞大的内需市场尚未打开。我国消费者对罐头食品存在认知误区，认为罐头食品是使用不新鲜的原料添加较多防腐剂生产而成，营养价值较低。而实际情况是，罐头是使用新鲜材料经杀菌和密封生产而成，营养流失较少，不允许添加防腐剂，如材料不新鲜无法保证成品品质。我国罐头行业长期以来的宣传力度不到位，使得消费者对罐头食品产生误解，未来如要扩大国内市场需求，行业还需不断加大科普力度。
此外，我国罐头行业中，中小型加工企业占据较大份额，行业整体缺乏研发创新能力，加工设备和加工工艺水平较低，产品单一且附加值低，市场竞争以价格战为主，行业中缺乏实力强大的大型企业引领，品牌意识较差，在国际市场上的竞争能力较弱。并且，我国罐头行业相关规范标准体系尚不完善，监管制度不健全，市场中产品质量良莠不齐，阻碍了行业进一步发展。
新思界
行业分析人士表示，随着我国居民生活水平日益提高，以及对罐头食品认知度逐步提升，未来罐头食品将会受到市场欢迎，内需市场消费量将会上升，再加上我国罐头食品出口量一直保持较高水平，未来罐头行业发展前景良好。但我国罐头行业在产品创新、品牌建设、加工能力等方面与国外先进水平相比还存在较大差距，还有非常大的提升空间，未来罐头行业需以产品质量取胜，而非以产品价格作为竞争优势。
