淀粉是由玉米、甘薯、木薯、马铃薯等淀粉含量高的植物中提取得来，其中，玉米淀粉占据绝大部分市场份额。玉米淀粉行业是玉米深加工行业的重要组成部分，其应用领域覆盖范围广阔，除应用于食用领域外，还可应用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等工业领域。随着下游应用领域不断拓宽，我国玉米淀粉的市场需求不断增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年玉米淀粉行业投资环境及投资前景预测分析报告》显示，2017年，我国淀粉行业总产量为2721万吨，同比增长15.5%；淀粉市场需求量为2552万吨，同比增长13.6%。2017年，我国玉米淀粉产量为2596万吨，同比增长14.8%，在淀粉行业总产量中的占比为95.4%，处于绝对主导地位，其他诸如小麦淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等产品占比均较小。
21世纪以来，我国玉米淀粉行业快速发展，产量持续增长。2014-2015年，受政策的影响，玉米价格大幅提升，玉米淀粉行业生产成本上升，竞争力下降，行业产量出现下滑。2016年行业经过调整产量开始回升。2017年，我国玉米淀粉行业总产能接近4000万吨，平均开工率在65%左右。我国玉米淀粉行业产能依然过剩，产业结构调整需持续进行。
2017年，我国玉米种植领域供给侧改革效果明显，玉米种植面积为3545万公顷，同比下降3.6%，玉米产量为2.2亿吨，同比下降1.7%，玉米成本有所下降，使得玉米淀粉性价比优势逐渐显现，对其他淀粉品类替代能力增大，为玉米淀粉行业发展带来利好影响。
我国东北、华北、黄淮、西北地区是玉米主产地，原材料供应充足，因此这些地区也是玉米淀粉产能较为集中的地区。2017年，山东省是我国玉米淀粉产量最大的地区，占比达到47%；山东、河北、吉林、黑龙江、宁夏、陕西、河南七大省玉米淀粉产量合计占比达到95%以上，我国玉米淀粉行业区域集中度高。
2017年，我国玉米淀粉行业年产量超过100万吨的企业有8家，合计产量占比为40%，大型企业深加工产品链条较为完善，市场份额占比较高。但我国玉米淀粉行业中还存在众多规模较小、管理水平较低、技术装备较为落后、产品质量较差的企业，集团化、规模化已经成为我国玉米淀粉行业的发展趋势，未来，小型企业的生存空间将日益萎缩，行业集中度有望持续提高。
新思界
行业分析人士表示，2017年我国玉米政策改革全面落地，有利于我国玉米淀粉行业的发展。我国玉米淀粉市场供大于求，行业进入整合期，竞争日益激烈，拥有高附加值产品生产能力的企业将在竞争中占据优势地位。随着玉米市场的供求关系将趋向紧平衡，实力强大的玉米淀粉企业在原材料获取、成本控制等领域更有竞争力。总的来看，我国玉米淀粉产业链各环节的变化更有利于大型企业发展，将推动行业集中度持续提升。
