芝麻油是从芝麻中提炼出来的食用油，具有特别的香味，也被成为香油。芝麻油含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，以及丰富的维生素和微量元素，营养价值较高，是历史悠久的食用植物油品种之一。我国芝麻油年消费量在食用植物油总消费量中的占比较小，属于小众食用油品类，市场规模相对较为稳定。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年中国芝麻油行业发展前景分析及发展策略研究报告》显示，我国每年食用植物油的消费量在3000万吨左右，芝麻油的年消费量在22万吨左右，消费占比较低。我国食用油市场竞争激烈，经过长期发展，以及消费者观念升级，食用油市场逐步向健康化、高端化、精品化方向提升，品牌集中度不断提高，而芝麻油市场消费较为稳定，行业中尚未出现真正意义的全国性芝麻油大品牌。
长期以来，芝麻油被定位在调味品领域，一直少量应用于汤羹、馅料、凉菜、面食等调味方面，使用方法及使用领域较窄，市场消费量难以持续提高。同时，我国食用油市场中，玉米油、山茶油等新型产品不断增多，油品日益丰富，而芝麻油的使用方式已经根深蒂固，短期内难以改变，这也限制了我国芝麻油市场消费量的提升。
我国食用植物油市场已经基本告别散装油时代，但芝麻油行业仍以小作坊加工生产为主，市场销售散装油占据较大份额，竞争格局极为分散，因此市场监管较为困难，产品质量难以保证。同时，市场中还存在假冒、以次充好、掺入其他植物油的现象，消费者难以分辨，使得消费积极性下降。现阶段，我国金龙鱼、福临门等食用油品牌均已涉足芝麻油市场，但其影响力有限，因此行业整体品牌格局尚未形成，市场集中度低。
芝麻油在全球市场中较多国家和地区均有消费需求，我国芝麻油进出口数量呈现不断增长态势。2018年，我国芝麻油进口量为1840吨，同比增长6.6%；出口量为5780万吨，同比增长20.4%，是芝麻油净出口国，主要出口到美国、新加坡、日本等地区。在国内市场消费稳定的情况下，出口将成为我国芝麻油行业增长的重要动力。
新思界
行业分析人士表示，我国芝麻油使用范围较窄，尽管是传统食用植物油品种，但市场消费量较为稳定，需求增长较为有限，未来芝麻油使用方式及使用范围等消费观念还需不断培育，以改变现有国内消费者的消费需求，提升芝麻油的消费量。芝麻油出口市场快速增长，在国内市场增长乏力的情况下，国际市场将是行业发展的重要动力，在出口市场中，规模实力更强的大品牌更具竞争优势。
