2019年5月，人造肉公司Beyond Meat在纳斯达克上市，成为人造肉第一股，首日便暴涨163%，成为2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅最高。
人造肉可以分为植物蛋白素肉和细胞培养肉两大类。植物蛋白素肉主要以豆粉、豆粕、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化方法制取。细胞培养肉是从动物体内分离、提取出少量干细胞，在营养液中进行培养，最终生长分化成为的人造肉。
人造肉比传统肉类更绿色、更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播；植物性人造肉不仅具有低胆固醇、较低水平的饱和脂肪和少量膳食纤维等优点，满足欧美国家动物蛋白摄入过多需要植物蛋白替代的需求；人造肉代替部分畜牧养殖肉类，可减少温室气体排放，并且降低饲料、土地和水资源等资源的需求；基于食素对健康和环保的益处，素食主义近年来极为流行，推动人造肉市场需求。
新思界产业研究中心发布的《
2019-2024年人造肉行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，目前全球植物蛋白素肉代表公司有Beyond Meat和ImpossibleFoods。2018年，全球植物蛋白素肉市场规模超过100亿美元；预计到2024年可达到250亿美元。美国是全球植物蛋白素肉需求规模最大的国家，德国、英国和新加坡对于植物蛋白素肉需求增速较高。目前，中国做植物蛋白素肉业务的三大企业包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。其中，深圳齐善产品包括高纤维蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等近300个品种；江苏鸿昶产品线丰富，囊括精致火腿、阳光美式、经典东方等系列多达上百个品种；宁波素莲主要经营品种丰富的素食类产品。
细胞培养肉方面，经过长时间研究，细胞培养肉产品价格已经从较高水平下降至普通消费者可接受水平。但是细胞培养肉在口感和外观上难以完全替代真肉。细胞培养肉形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。
新思界
行业研究员表示，目前传统肉类仍占据市场消费主流位置，消费者习惯短期内难以发生根本改变，人造肉产品对于传统肉类的替代性较为有限。但是在人口增长、中产阶级崛起、环保需求紧迫、消费者健康意识增强等因素带动下，人造肉产品仍具有很大的发展潜力。
