牛油果含有丰富的单/多不饱和脂肪酸、维生素以及钾、镁、钙等微量元素，是一种健康水果，除了可以直接食用外，还可以进行工业加工，可用于生产食用油、人造黄油、蛋黄酱、休闲食品、饮料等产品。随着我国居民对牛油果的认知度不断提升，我国牛油果消费量持续增长，在我国进口水果销售规模中，牛油果位于前十榜单中，发展势头良好。
牛油果主要种植在热带和亚热带地区，美国、墨西哥、危地马拉、秘鲁、智利等国是主要产地。我国的广东、海南、福建、台湾、云南等地也有牛油果种植，在需求的带动下，种植面积呈现上升趋势。但我国牛油果产量小，无法满足市场需求，主要依靠进口，墨西哥、智利、秘鲁等国是我国牛油果主要进口来源地。
根据中国海关数据显示，2018年，中国牛油果进口量达到4.39万吨，同比增长37%。根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年中国牛油果行业市场分析及投资可行性研究报告》显示，2013年以前，在我国市场中，牛油果属于小众水果，市场消费量虽然保持增长，但增幅较低。随着我国居民对牛油果营养价值认可度不断提高，2013年，我国牛油果市场进入爆发期，此后，牛油果进口量持续高速增长，成为我国进口的主要水果品类之一。
现阶段，我国牛油果消费主力依然集中在经济较为发达的一二线城市居民中，但三线及以下城市居民对牛油果的接受度正在快速提升，市场需求增速高于一二线城市，份额占比逐年提高。预计未来三年内，我国一二线城市仍将是牛油果主要消费市场，但三线及以下城市巨大的挖掘潜力将成为牛油果供应商重点关注领域。
牛油果仅作为水果消费，产品附加值较低，精深加工是牛油果行业发展的重要方向。以牛油果为原料生产的食用油、黄油、休闲零食、饮料等产品可以大幅提高行业盈利水平，但由于我国牛油果产量低，相关配套产业发展缓慢，产业链不完善。国内牛油果行业可以引进国外先进加工技术，或提高自主研发创新能力，布局牛油果深加工领域。不过，我国牛油果对外依赖度大，深加工行业在发展时应合理布局，避免盲目扩大规模。
新思界
行业分析人士表示，随着我国居民对牛油果认知度不断提升，我国牛油果消费量快速增长，成为牛油果进口大国。但我国牛油果主要作为水果消费，牛油果深加工行业尚处于起步阶段，产业链不完整。牛油果深加工可以提高产品附加值、提升企业盈利能力，我国居民对牛油果营养价值的认知度正在逐步深入，其深加工产品拥有广阔市场空间，有实力的企业可以加快布局步伐。
