中华鳖富含蛋白质以及各种人体必需氨基酸、维生素、叶酸等物质，具有提高身体免疫力、延缓衰老、促进新陈代谢，是我国常见的滋补养生食品。随着近几年我国居民健康养生意识增强，中华鳖市场需求增速较快，行业规模在不断延伸。
由于中华鳖养殖门槛较低，面对市场巨大需求下，我国中华鳖养殖企业数量持续增长，产能也快速扩张，造成了市场产能过剩的局面。为此我国政府加强产业整顿、淘汰落后产能，拆除较多落后产能，使得甲鱼产业逐渐走向相对稳定阶段。中华鳖市场需求在行业结构逐渐优化的过程中，其行业需求随着消费者的消费需求的持续增长下，行业依然存在上升空间。2018年中国中华鳖市场规模约为250亿元。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年中华鳖项目商业计划书》显示，从中华鳖养殖行业区域来看，我国甲鱼养殖主要集中在珠江三角洲地区、浙江地区，其中浙江省是我国中华鳖养殖第一大产业，占我国中华鳖产量近50%，为我省渔业增效、渔民增收和丰富城乡市场作出了积极贡献。而在市场需要方面，我国甲鱼消费主要集中在南方城市，尤其是浙江民众自古就有吃中华鳖滋补的习俗，消费量占比较大。
我国中华鳖行业具有悠久传统，但发展较为缓慢，目前存在较多问题阻碍行业发展。由于中华鳖养殖产业门槛较低，我国存在较多中华鳖养殖中心，企业规模普遍偏小，对市场难以形成竞争力。同时我国中华鳖企业品牌意识较低，对于品牌宣传力度较低，市场推广力度不足，知名度不高，价格优势难以体现。最后是缺乏相应的商标维权活动，假冒伪劣商品以温室鳖冒充外塘生态中华鳖现象存在。但随着现代化科技与中华鳖养殖相结合，提升中华鳖养殖门槛，淘汰部分技术落后的小型企业，使得市场集中度提升，有利于行业规范化发展。
新思界
行业分析人士，中华鳖的营养价值丰富、养生功效显著、市场认知程度深刻，使得下游消费者的需求规模随着消费收入的提高而增长。同时，随着我国环境的整体向好、中华鳖的品质逐渐从杂乱的市场竞争之中，得以提高，未来中华鳖，尤其是优质的中华鳖依然具备良好的市场发展潜力，市场将依然处于持续增长的态势。
