禽蛋营养丰富，富含蛋白质、卵磷脂以及光色素、抗氧化剂等物质，是我国居民日常生活所需的重要农产品之一，主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等，其中，鸡蛋是我国消费的主要禽蛋品种。除直接食用以外，禽蛋还可以提取多种物质，用于医药制造与食品加工领域。禽蛋产业是我国农业的支柱产业之一，在国民经济中占据着重要地位。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2023年中国禽蛋行业竞争格局与主要竞争对手分析报告》显示，随着我国经济持续发展，人口数量不断增多，国民消费能力不断增强，我国市场对禽蛋的需求不断上升，禽蛋行业规模不断扩大。现阶段，我国是全球最大的禽蛋生产国，2010-2015年，禽蛋产量持续增长，2015-2018年，禽蛋产量始终保持在3000万吨以上。
长江以北地区是我国禽蛋的主要生产地，2018年，山东禽蛋产量占比为14.3%，位居第一；河南产量占比为13.2%，排名第二；河北产量占比为12.1%，位列第三；其他产量较高的地区还有辽宁、江苏、湖北、安徽等地，产量占比均在10.0%以下。我国禽蛋市场供需基本保持平衡状态，从供需格局来看，河北、河南、辽宁、山东是我国禽蛋主要流出地，广东、上海、浙江、北京是我国禽蛋的主要流入地。
我国禽蛋行业规模庞大，蛋禽养殖场数量众多，其中大部分养殖场规模较小，管理水平落后，管理先进的大型养殖场数量较少，行业整体格局分散，盈利能力有限。2018年下半年以来，受猪瘟疫情的影响，我国生猪出栏量持续下降，猪肉价格持续上涨，带动禽蛋需求上升，禽蛋行业盈利能力有所提升。但仅仅依靠外部条件刺激营收增长不是长久之道，禽蛋行业需向规模化发展，提高管理水平，提升盈利能力。
我国禽蛋消费以鲜蛋直接食用为主，禽蛋深加工产业发展较为落后。从禽蛋中能够提取蛋白、卵磷脂、溶菌酶、蛋壳钙、SOD等物质，可以用于医药制造与食品加工领域，产品附加值较高，可提升禽蛋行业的盈利水平。我国资本对禽蛋深加工产业关注度较低，禽蛋深加工企业数量较少，相关人才不足，行业发展与发达国家相比差距较大。
新思界
行业分析人士表示，禽蛋是我国重要农产品之一，是国民日常生活所需的重要食物，在需求的拉动下，我国成为全球最大的禽蛋生产国。但我国禽蛋产业格局分散，大型养殖场数量较少，大部分养殖场规模较小，管理落后，禽蛋质量良莠不齐，并且深加工产业链发展不完善，行业整体抗风险能力弱，盈利水平较低。未来，向规模化方向发展、提高深加工能力是我国禽蛋行业需关注的重点领域。
