随着养殖技术的成熟、物流的发展、饮食场景不断多元化，我国小龙虾市场需求火爆，促使行业快速发展。目前湖北、湖南、江苏等省份陆续颁布了政策扶持，湖北、湖南、安徽、江苏、江西等省份为我国主要的小龙虾养殖省份，其中湖北省养殖面积高达721万亩，安徽、湖南养殖面积分布别为248万亩、210万亩，位居二三名。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年小龙虾行业投资环境及投资前景预测分析报告》显示，随着各省份对于小龙虾养殖的重视，小龙虾产量也在持续攀升，2018年小龙虾总产量达163.87万吨，其中稻田养殖产量占比最大，占比高达72%。小龙虾稻田养殖在实现减肥减药的同时，提高了稻田综合效益，增收效果明显，提高了农民种粮积极性，因此小龙虾稻田养殖倍受政府扶持。
随着物流线路逐渐完善，运输效率提升，小龙虾深加工备受资本青睐，目前淘宝天猫、京东等电商平台小龙虾加工产品销量持续提升。在生产方面，由于拥有资源优势，目前龙虾加工主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏，4省规模以上加工厂加工量近35万吨。小龙虾传统消费主要集中在华东、华中、华北、华南地区，但随着消费升级，以及小龙虾行业的快速渗透，目前小龙虾消费已从一线城市扩张到全国大部分地区，西南、西北、东北地区消费量也逐年上升。
小龙虾在国内市场火热，同时在“一带一路”的指引下，逐渐走出国门，在海外市场得到较大关注。目前我国小龙虾主要出口至，美国、丹麦、瑞典、荷兰、英国、比利时、德国，其中美国是我国小龙虾主要出口国家，占据出口市场85%以上的份额。但由于，在2019年中美贸易战，以及2020年新型冠状病毒影响，在2020年的下半年，我国小龙虾出口量将持续下降。
对于国内市场而言，在新型冠状病毒影响下，小龙虾养殖受饲料供应不足、交易运输无法进行影响，小龙虾的饲养成本直线上升。而在需求端，由于短期之内我国居民防疫意识较高，对于小龙虾需求较低，因此短期之内国内小龙虾行业形势低迷。
新思界
产业分析人士表示，小龙虾作为一种美食，在国内市场较为火爆。近几年在政策的支持下，我国小龙虾养殖、加工行业得到快速发展。但在2020疫情影响下，短期之内小龙虾行业较为低迷，但长期来看行业仍存较大发展机遇。
