料酒是烹饪用酒的统称。料酒可以增加食物香味，去腥解腻，减少烹饪过程中对蔬菜叶绿素的破坏，随着我国居民生活品质不断提升、消费能力不断增强，我国市场对料酒的需求不断增长。现阶段，料酒已经与食盐、酱油、醋、鸡精一起成为我国家庭的必需调味品之一，销售规模持续增长。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年料酒行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，料酒是我国调味品中销售额增长最快的细分品类之一。2011-2018年，我国料酒销售规模年均复合增长率为18.6%，2019年，料酒销售规模达到130.5亿元，同比增长19.5%。2018年以来，我国料酒销售规模增速有加快趋势，市场发展势头强劲。
我国市场中，料酒生产企业有1000余家，中小型企业占据较大份额，全国性品牌市场份额占比较小。我国常见的料酒品牌主要有老恒和、王致和、老才臣、恒顺、海天等。2019年，我国料酒市场中，老恒和份额占比为8.3%，王致和占比为3.7%，老才臣占比为3.0%，恒顺占比为1.9%，海天占比为1.4%，合计市场份额占比仅为18.3%。我国料酒市场格局分散。
2019年以前，我国料酒行业制定的标准较为宽松，使得行业进入门槛低，在国内市场需求快速增长的情况下，我国料酒生产企业快速增多，其中中小企业数量庞大。在众多中小企业中，较多企业技术水平较低，产品质量参差不齐，随着竞争日益激烈，为占有市场，部分企业甚至以酒精勾兑合成料酒，对消费者健康造成威胁。我国料酒行业乱象频生，相关制度标准亟需完善。
为规范料酒行业发展，2019年3月，《谷物料酒酿造》团体标准正式发布，对料酒生产企业规模、原料采购、生产设备等要求进行明确规定。随着新标准发布，我国料酒行业监管日益严格，推动行业进入洗牌期，规模小、技术水平低、产品品质差的企业将陆续被淘汰，生产规模大、产品品质过硬、品牌知名度高的企业市场份额将持续攀升，行业集中度将不断提高。
新思界
行业分析人士表示，随着生活品质提升、消费能力增强，料酒已经成为我国家庭必需的调味品之一，销售规模持续快速增长。我国料酒行业中，规模大、具有全国影响力的企业数量较少，大部分企业规模较小，产品品质良莠不齐，侵害了消费者权益。随着料酒行业监管日益严格，产品品质无法得到保证的企业将陆续被淘汰，有利于我国料酒行业长期健康发展。
