雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。中国是世界上产竹最多的国家之一，分布全国各地。雷竹具有出笋早、产量高、笋期长、笋味美，年年出笋，效益高，适应性强等特点，并有较高的营养价值和商品价值，目前作为高蛋白的森林蔬菜，市场需求量一直保持良好的上升趋势。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2025年中国雷竹笋行业细分市场需求及开拓机会研究报告》显示，竹笋主要分为冬笋以及春笋，在冬笋市场占，雷竹笋占据70%以上的市场份额；在春笋市场中，雷竹笋占据25%左右的市场份额，雷竹笋在我国竹笋市场中占据重要地位。在需求端方面，随着我国经济快速增长，以及对于天然、绿色食品需求增长，因此对于雷竹笋市场需求持续攀升，2019年我国雷竹笋行业市场规模约190亿元。
雷竹笋的种植对于土壤和气候，以及技术要求较高，未经过精耕细作的雷竹笋无论在口感还是产量上远远不能满足市场需求，因此雷竹的选育、繁殖成林、栽培以及四季出笋的技术成为了新进入者的行业壁垒。目前雷竹笋产能主要集中在浙江、江西、四川、江苏和福建等省，相关企业有建瓯成茂、芷江明山、瑞发生物、沁旭熊猫、凯达绿色、蟠龙生态等企业。
从长久来看，雷竹笋深加工是未来行业发展的必然趋势。雷竹笋相关企业可以利用雷竹笋的抗癌、减肥、养颜、抗衰老功效，进军医药、美容、化妆品等雷竹笋附属及衍生产品市场。就目前俩看，目前雷竹笋种植以及加工相关企业多为小规模企业，在技术、经营方面粗放，缺乏龙头企业和自有品牌。未来雷竹笋相关企业需要满足市场不同需求，在产品的口感和种类上创新，创新技术，保证行业长久发展。
新思界
产业分析人士表示，随着我国经济的快速增长，国内居民对于绿色、健康的稀有蔬菜、水果等需求持续增长，进而推动了雷竹笋行业的发展，目前雷竹笋市场规模不断扩大。对于雷竹笋行业而言，深加工是发展的必然趋势，但由于国内雷竹笋种植以及加工尚未成熟，市场规范性较差，尚未形成产业化、规模化发展。对于新进入企业而言，虽然存在环境、技术门槛，但由于市场尚未形成明显的龙头企业，因此该行业仍有较大发展空间。
