受饮食习惯影响，猪肉是我国居民消费的主要肉类，猪肉消费占全国肉类总消费的六成左右。我国每年猪肉消费量在全球总消费量中的占比达到50%左右，是全球最大的猪肉消费国，因此我国也是全球最大的猪肉生产国，年产量在全球总产量中的占比为45%左右。庞大的猪肉产销量为我国生猪屠宰行业带来巨大发展空间。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国生猪屠宰市场可行性研究报告》显示，生猪屠宰行业分布受生猪供应及猪肉消费市场影响较大。我国生猪屠宰行业中，大型企业主要集中在四川、河南、湖南等生猪养殖规模较大的省份，以及山东、广东、河北等猪肉消费能力较强的省份，规模较小的企业分布则较为分散。
我国生猪屠宰行业规模庞大，产能严重过剩，导致行业整体产能利用率较低，盈利能力较弱。我国生猪屠宰行业中，屠宰规模排名靠前的企业主要有双汇、雨润、金锣、众品、新希望等。2016年，全国定点生猪屠宰企业中，规模以上企业数量占比仅为26%，排名前三的企业合计屠宰量占比仅为8%左右，行业集中度低。在此情况下，落后产能淘汰成为我国生猪屠宰行业发展的必然趋势。
生猪屠宰对环境污染较大，2016年以来，我国环保政策日益严厉，国家对生猪屠宰行业监管日益严格，大量非法违规生猪屠宰企业被关停，较多产能落后、规模较小的定点生猪屠宰企业被淘汰，生猪屠宰行业结构得到优化，发展日益标准化、规范化，龙头企业规模效应日益显现，行业集中度不断攀升。
根据国家统计局数据显示，2018年，我国猪肉产量为5404万吨，2019年产量为4255万吨，同比下降21.3%。受“非洲猪瘟”疫情的影响，2019年，我国生猪存栏量持续下滑，猪肉产量随之不断下降，导致我国生猪屠宰行业屠宰量不断下跌。生猪屠宰行业利润较为微薄，规模越大的企业成本控制能力越强，在此情况下，龙头生猪屠宰企业规模化优势进一步显现，规模较小的企业发展空间日益缩小。
新思界
行业分析人士表示，2020年，我国受“非洲猪瘟”影响不断缩小，生猪存栏量不断提高，有利于我国生猪屠宰行业发展。随着健康意识提升、饮食结构改变，我国消费者对牛羊肉的需求不断增长，猪肉需求有所下滑，但猪肉仍是我国主要肉类来源，生猪屠宰行业仍有一定发展空间。同时，生猪屠宰行业也可以向牛羊屠宰方面拓展业务，以提高企业抗风险能力。
