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植物拉丝蛋白应用领域不断拓宽 行业技术需持续升级

2020-06-12 18:01      责任编辑:周圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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植物拉丝蛋白应用领域不断拓宽 行业技术需持续升级

  植物拉丝蛋白是以大豆或其他谷物蛋白为原料,经特殊工艺加工制成的具有类似肌肉纤维质感的蛋白质产品。植物拉丝蛋白口感类似普通瘦肉,且成分更为健康。随着我国经济持续增长、国民生活水平不断提升,肉类食品摄入过多使得我国居民中“三高”群体不断增多,饮食健康化成为较多国民关注的重点,口感优良且健康的植物拉丝蛋白产品受到市场欢迎。
 
  植物拉丝蛋白保油性优良、吸水性好、纤维组织类似真实肉质。用植物拉丝蛋白作为添加物制成的肉丸、鸡排、猪排、饺子、包子等速冻食品可以增强肉感,提高产品蛋白质含量;用植物拉丝蛋白制成的素鸡、素鱼、素火腿等仿肉食品口感优良,可以用于烹饪菜肴;随着休闲食品市场快速增长,用植物拉丝蛋白制成的素肉干、素肉粒等消费量快速增长。植物拉丝蛋白可以广泛应用到餐饮、冷冻食品、休闲食品领域,市场规模持续扩大。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2020-2024年植物拉丝蛋白行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示,在全球市场中,植物拉丝蛋白行业起步较早,20世纪60年代欧美地区即开始发展。与欧美地区相比,我国植物拉丝蛋白行业发展时间较短,20世纪90年代才开始起步。早期,我国植物拉丝蛋白口感较差,市场发展较为缓慢。随着消费升级,我国消费者对植物拉丝蛋白的口感、品质、健康性等要求不断提高,倒推我国植物拉丝蛋白行业不断升级生产设备、完善生产工艺、丰富产品种类、提升产品品质。在此情况下,我国植物拉丝蛋白行业下游应用范围不断拓宽。
 
  2019年,以植物拉丝蛋白为原料生产人造肉的美国Beyond Meat企业挂牌上市,首日股价即飞速增长,人造肉概念受到全球市场关注。我国“三高”人群不断增多,心血管疾病患者人数不断增加,较多人群需要减少高脂肪、高热量的肉类食品摄入,人造肉行业发展也受到国内市场关注。现阶段,我国人造肉相关企业数量较少,且技术、经验积累较为不足,短期内人造肉市场普及率低,但未来随着行业技术不断成熟,人造肉市场前景广阔,将为植物拉丝蛋白行业发展提供新的动力。
 
  新思界行业分析人士表示,我国植物拉丝蛋白在餐饮、冷冻食品加工、休闲食品等领域应用较为成熟,特别是随着国民消费能力不断增强、对食品的便捷性要求不断提高,冷冻食品以及休闲食品消费量持续增长,对植物拉丝蛋白市场发展起到强劲推动作用。未来我国植物拉丝蛋白行业可以继续拓宽下游应用市场范围,向人造肉等新型产品领域发展。但应用领域的拓宽为植物拉丝蛋白企业增加营收的同时,也会对企业的技术要求不断提高,我国植物拉丝蛋白行业需不断提升研发、创新能力与技术水平。
 
关键字: 人造肉 技术 植物拉丝蛋白