植物拉丝蛋白是以大豆或其他谷物蛋白为原料，经特殊工艺加工制成的具有类似肌肉纤维质感的蛋白质产品。植物拉丝蛋白口感类似普通瘦肉，且成分更为健康。随着我国经济持续增长、国民生活水平不断提升，肉类食品摄入过多使得我国居民中“三高”群体不断增多，饮食健康化成为较多国民关注的重点，口感优良且健康的植物拉丝蛋白产品受到市场欢迎。
植物拉丝蛋白保油性优良、吸水性好、纤维组织类似真实肉质。用植物拉丝蛋白作为添加物制成的肉丸、鸡排、猪排、饺子、包子等速冻食品可以增强肉感，提高产品蛋白质含量；用植物拉丝蛋白制成的素鸡、素鱼、素火腿等仿肉食品口感优良，可以用于烹饪菜肴；随着休闲食品市场快速增长，用植物拉丝蛋白制成的素肉干、素肉粒等消费量快速增长。植物拉丝蛋白可以广泛应用到餐饮、冷冻食品、休闲食品领域，市场规模持续扩大。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年植物拉丝蛋白行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，在全球市场中，植物拉丝蛋白行业起步较早，20世纪60年代欧美地区即开始发展。与欧美地区相比，我国植物拉丝蛋白行业发展时间较短，20世纪90年代才开始起步。早期，我国植物拉丝蛋白口感较差，市场发展较为缓慢。随着消费升级，我国消费者对植物拉丝蛋白的口感、品质、健康性等要求不断提高，倒推我国植物拉丝蛋白行业不断升级生产设备、完善生产工艺、丰富产品种类、提升产品品质。在此情况下，我国植物拉丝蛋白行业下游应用范围不断拓宽。
2019年，以植物拉丝蛋白为原料生产人造肉的美国Beyond Meat企业挂牌上市，首日股价即飞速增长，人造肉概念受到全球市场关注。我国“三高”人群不断增多，心血管疾病患者人数不断增加，较多人群需要减少高脂肪、高热量的肉类食品摄入，人造肉行业发展也受到国内市场关注。现阶段，我国人造肉相关企业数量较少，且技术、经验积累较为不足，短期内人造肉市场普及率低，但未来随着行业技术不断成熟，人造肉市场前景广阔，将为植物拉丝蛋白行业发展提供新的动力。
新思界
行业分析人士表示，我国植物拉丝蛋白在餐饮、冷冻食品加工、休闲食品等领域应用较为成熟，特别是随着国民消费能力不断增强、对食品的便捷性要求不断提高，冷冻食品以及休闲食品消费量持续增长，对植物拉丝蛋白市场发展起到强劲推动作用。未来我国植物拉丝蛋白行业可以继续拓宽下游应用市场范围，向人造肉等新型产品领域发展。但应用领域的拓宽为植物拉丝蛋白企业增加营收的同时，也会对企业的技术要求不断提高，我国植物拉丝蛋白行业需不断提升研发、创新能力与技术水平。
