辣椒酱是以辣椒为原材料生产的酱料，属于一种调味品，内含辣椒素，具有美容、减肥、降脂、健身等功效，国内湖南、四川、贵州等地区均有大量生产，其他地区也有一定规模。辣椒酱一般可分为油制和水制，其中油制的辣椒酱以辣椒、芝麻为原材料，水制的辣椒酱以水、辣椒、蒜、姜、糖等产品为原料，两种方式制成的辣椒酱均可以长期保存，但不同地区的辣椒酱在风味上有一定差别。
新思界产业研究中心发布的《
2020-2024年辣椒酱项目商业计划书》指出，国内经济增长快，人均收入也在稳步提升，带动国内饮食的健康化、营养化和多样化，辣椒酱做为一种基础调味品受到下游家庭、餐饮行业大量的欢迎，2019年市场规模接近400亿元，且未来随着国内经济增长和消费的多样化，辣椒酱行业市场规模仍将保持一定规模的增长，为行业细分市场带来一定投资机遇。
我国是全球辣椒酱生产规模最大的国家，也是辣椒酱的消费大国，行业内“老干妈”品牌成为人们基础饮食的调味品，且在东南亚、日本、美国等市场拥有较高的知名度。
辣椒酱行业入门技术门槛较低，因此生产企业众多，中小企业多，家庭作坊甚至个人也可以制作，市场十分竞争激烈。辣椒酱行业若想做大做强也有较大的难度，需要在品质、口感、成本控制等方面具备较强的能力，因此目前辣椒酱市场上除了老干妈之外其他品牌市场占有率相对有限。
辣椒酱的原材料主要来自辣椒种植业，目前主要集中在四川、湖南、河南、新疆和福建等地区，生产方式有一定差别，人口稠密、人力成本较低的地区以人工种植为主，而以新疆为主的人口规模小、土地充足地区则通过大规模机械化种植。辣椒酱行业的发展对上游产业有较大的带动作用，并且对中低端岗位的就业也有支撑作用，因此行业的发展受到政府对产业链中上游的支持。
新思界
产业分析师认为，目前辣椒酱行业产品口味、生产工艺同质化严重，价格相对较低的中低端市场竞争激烈，大部分企业利润不高，虽然国外品牌的辣椒酱在国内市场占有率不高，但其品质稳定，在高端市场有较强的竞争优势。未来国内辣椒酱行业的产品将进一步细化以满足下游客户个性化需求的增长，在部分细分产品仍有较大发展潜力，投资机遇较大。
