淀粉糖是利用含淀粉的谷物、薯类为原料，经酸法、酶法、酸酶法等方式制取的糖类的统称。一直以来，我国食糖市场中，蔗糖处于主导地位，淀粉糖是重要的补充糖类，市场需求仅次于蔗糖。随着我国居民消费能力不断提高、市场对淀粉糖的认可度不断提升，我国淀粉糖消费量持续增长。
淀粉糖下游应用领域除食品饮料加工行业外，还包括医药、保健品、酿酒、日化等行业。淀粉糖产品类型主要包括液体葡萄糖、结晶葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精、麦芽低聚糖等。不同的淀粉糖在甜度、黏度、溶解度、增稠性、化学稳定性、贮存性、发酵性等方面存在差异，根据淀粉糖性质的不同，其他下游应用领域有所差别。
淀粉糖下游应用范围广泛，果葡糖浆、高麦芽糖浆代谢不受胰岛素控制，不会升高血糖，是糖尿病患者专用食品加工所需的甜味剂；超高麦芽糖浆可以稳定蛋白酶活性，可用于春日霉素、白喉疫苗生产领域；低聚异麦芽糖不会被人体消化吸收，但可以被肠道中的双歧杆菌利用，可抑制有害菌生长，可用在医药和保健品领域；麦芽糖不会引起龋齿，可用在甜食、牙膏等产品生产领域。
进入21世纪以来，我国经济快速增长，下游行业规模不断扩大，市场对淀粉糖的需求不断上升，推动我国淀粉糖行业规模不断扩大，产量日益提升。经过不断发展，我国淀粉糖行业技术工艺不断进步，生产效率不断提高，产品质量不断提升，产品种类日益丰富。但由于产能增长速度过快，我国淀粉糖产量高于市场需求量，产能过剩现象日益严重。
根据新思界产业研究中心发布的
《“十四五”期间中国淀粉糖行业分析及投资战略咨询报告》显示，产能过剩导致我国淀粉糖行业竞争压力日益增大，2011年以来，淀粉糖行业进入洗牌期，规模较小、技术工艺较差、抗风险能力较弱的企业陆续被淘汰出局，规模大、实力强的企业市场占有率不断提高，行业集中度不断提升。但我国淀粉糖行业产能过剩现象依然存在，2019年整体产能超过2200万吨。
新思界
行业分析人士表示，与蔗糖相比，淀粉糖中的较多细分产品性能优势突出，可用于医药、保健品、特医食品的生产领域，在普通食品饮料的生产方面，淀粉糖具有较低的血糖升高与增肥风险，随着我国居民健康意识不断提升，淀粉糖行业发展前景良好。我国淀粉糖行业中的代表性企业主要有西王集团、中粮生化、双桥股份、鲁洲食品、中谷淀粉糖、焕发生物、大成实业等，在未来发展中，这些企业凭借规模优势更具竞争力。
