鲜食玉米一般指的是水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，包括甜玉米、糯玉米、笋玉米等，由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点，备受我国居民青睐，市场需求量较高。鲜食玉米本身价值较高，且采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的2倍，是理想的饲料，因此总的来说鲜食玉米产出效益是普通玉米的2.5倍左右，商业发展价值较高。
近几年来，我国鲜食玉米产业呈现快速发展状态，目前全国鲜食玉米种植面积已超过2000万亩，品种数量超过100多个，市场消费量达到580亿穗。我国已成为鲜食玉米种植大国，在细分领域的甜玉米中种植面积达到530万亩，占全球26%，且在高端甜玉米品种培育方面有所突破。随着鲜玉米产业的不断扩大，季节性产能过剩问题严重，导致经济效益降低，不利于行业的发展。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020年鲜食玉米行业投资可行性分析报告》显示，我国鲜食玉米种植区域较为广泛，其中南方种植面积较大，是鲜食玉米的主要产区，种植面积占比近70%，北方种植面积占约30%。细分到省份来看，云南省是我国双色甜玉米主要产区，产量占据全国份额的80%；广东省是鲜食玉米种植最早的地区之一，甜玉米高峰期种植面积近400万亩。除此之外，我国鲜食玉米在内蒙古、山西、四川、江西、黑龙江等省份增长较快。
在世界范围内，中国和美国是两个鲜食玉米大国，但我国目前主要是国内市场，出口规模不大。随着国内鲜食玉米产业的发展壮大和竞争能力的增长，随着一路一带的推进，我国鲜食玉米产业在国际市场占有将不断增加。在产品方面，我国鲜食玉米产业应该以糯玉米为主，甜玉米为辅，并且将甜加糯类型品种作为一个发展重点，同时加强产前、产中、产后物流贮运、采后保鲜，打造高端化、特色化的鲜玉米产业链。
新思界
产业分析人士表示，鲜食玉米由于营养丰富，种类齐全，因此近几年市场需求持续攀升，行业得到快速发展。但就目前市场来看，鲜食玉米产业链不成熟，当前仍存在季节性产能过剩状况，降低了鲜食玉米的产业价值。未来鲜食玉米行业需要不断拓展品种，且优化产业链，向品牌化、高端化方向发展。
