果醋是以各类水果为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的酸味饮品。果醋兼具水果与食醋的营养保健功能，富含多种有机酸和氨基酸，是一种健康的有机饮品。果醋进入我国市场时间较长，但一直以来受宣传力度不足、国民消费观念尚未养成等因素的影响，其市场规模在饮料整体市场中的占比较小。
按照水果原料的不同来划分，果醋产品种类繁多，主要可以分为苹果醋、山楂醋、葡萄醋、柿子醋、杏醋、猕猴桃醋、酸梅醋、柠檬醋、樱桃醋、石榴醋等。果醋具有促消化、降低胆固醇、维持正常血压、维持血糖、改善疲劳、美容养颜、减肥等作用，并且与果汁饮料相比，果醋还具有保质期更长、易于储存等优点。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国果醋行业市场分析研究报告》显示，2011-2018年，我国果醋市场规模年均复合增长率为18.9%，2019年市场规模为50.6亿元，同比增长12.1%。随着果醋的营养保健功能不断被挖掘，我国消费者对果醋的接受度不断提高，但我国果醋市场规模依然较小，人均果醋消费量低。此外，我国果醋产品类型较为单一，市场中常见的果醋产品主要是苹果醋，其他产品种类较少。
我国居民健康观念不断提升，对食品饮料的天然性、营养丰富性、保健性等要求不断提高，果醋行业未来发展空间依然较大。同时，我国水果资源丰富，但水果深加工水平较低，水果主要以鲜食为主，产品附加值难以提高。水果上市的季节性特征明显，旺季时，较多水果资源无法得到及时利用，资源浪费现象严重。发展果醋行业可以有效消化旺季水果资源，并能够提高水果附加值，提高农民收入，具有较高的经济价值。
经过不断发展，我国果醋生产企业数量众多，大部分企业规模较小，品牌影响力不足，尚未形成具有全国影响力的大品牌。随着果醋价值被发现，行业开始受到传统调味品生产商的关注，海天、恒顺等企业纷纷进入布局，推出自有果醋产品。这些具有规模、资金、品牌优势的调味品龙头企业进入，将推动我国果醋行业向规模化、品牌化方向发展，实力不足的企业未来将逐步被淘汰。
新思界
行业分析人士表示，果醋是一种营养、健康的有机饮品，其价值正在逐步被我国消费者所认知，市场需求持续增长。但现阶段，我国果醋市场在饮料整体市场中的份额占比较小，人均消费较低。在未来发展中，果醋行业需加大宣传力度，培育全国性知名品牌，丰富产品品类，以扩大受众范围。
