干鲜果，指的是果实中含有较少水分的坚果以晒或烘干等方式来减少其中水分的一种鲜果干制品，目前我国市面上的干鲜果产品主要包括干制坚果、干制果实、干制果肉、干制果仁等多种类型。而在“十三五”规划中，我国政府将干果经济林的发展作为重要的国家战略和民族战略，这在很大程度上推动了我国干果经济林的产业建设进程，干鲜果市场也相应呈现出良好的发展势头。
根据世界卫生组织数据调查数据显示，目前世界上有19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关。近年来，随着居民健康意识的不断深入，大部分消费者已经意识到日常食用水果和蔬菜对健康饮食的重要性。但新鲜水果一般具有一定的时限，过了时限的水果营养成分将会大打折扣。而干鲜果是采用对流脱水法对新鲜水果进行烘干，不失去任何水果营养成分，满足消费者在不同季节和场合食用水果的需求。近年来随着大众的生活营养需求的不断扩大，我国干鲜果市场发展势头较好。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国干鲜果行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，近十年期间，我国干鲜果市场成交额保持持续增长态势。根据国家统计局发布的相关数据显示，从2015年的6146.3亿元发展到2018年已经增长至7904.3亿元，与上一年7364.4亿元相比，增长了近7.3个百分点，预计在2019年有望增长至8868.6亿元以上。另外，我国干鲜果批发市场成交额也呈现出不断增长态势，在2018年已经增长到7598.6亿元，较上一年增长了6.7个百分点，预计在2019年增长至8563.6亿元以上。
随着市场的发展，干鲜果的健康功效逐渐被大众所熟知，市场消费需求也进一步扩大。与生鲜农产品相比，干鲜果的最大优势是在于保质期较长，不易在运输途中造成严重损失，另外如果添加抗氧化剂并进行密封处理的话，还可以保存更长时间。在近年来，我国市场逐渐推出了一种作为直接消费的甜点的新开发干果产品，并在市场上起到了较好反响，市场摊位数也逐渐增加，虽然在2019年由于市场逐渐饱和，产业结构转型，导致我国干鲜果品市场摊位数有所下降，约为6.1万个，但仍处于高位。
新思界
行业分析人士表示，干果中含有着丰富的营养成分，近年来随着居民健康意识的不断加强，而干鲜果既保留了原料的保健功效，同时也基本保留了原料最初的口感，作为传统非健康零食很好的替代品，我国干鲜果市场消费需求得到了进一步增加。总的来看，我国干鲜果市场未来发展潜力巨大。
