牦牛奶，作为在青藏高原上有“雪域之舟”之称的牦牛所产的奶复，有着高浓度、高比重、高含量的优秀特点。与普通牛奶相比，牦牛奶的蛋白质含量、人体必需的氨基酸含量、钙和维生素A的含量均高于普通牛奶；另外还含有大量普通牛奶没有的共轭亚油酸，具有抗肿瘤、抗氧化、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病等多种重要生理功能，对减肥和改善肌肉组织也有着相当重要的作用。
近年来，随着我国居民消费水平的不断提升，健康饮食观念的逐渐加强，以及对牦牛奶功效认知的持续深入，对牦牛奶的消费需求也呈现出不断增长趋势。而消费需求扩大有助于市场发展，为了顺应日益增长的消费需求，目前我国牦牛养殖技术不断提升，牦牛养殖的自动化程度也日益提高，产业链逐渐完善，行业呈现快速发展趋势。
根据新思界产业研究中心发布的
《2020-2024年中国牦牛奶行业市场行情监测及未来发展前景研究报告》显示，近年来，随着消费者对秏牛奶功能认知的逐渐深入，市场对牦牛奶的消费需求也得到进一步扩大，进而促使其产量的不断增长。发展到2019年，我国牦牛存栏量达到1500万头以上，牦牛奶产量也增长至85.4万吨，与上一年80.5万吨的产量相比，增长了近6.1个百分点。随着市场消费需求的扩大，在一定程度上也加快了牦牛奶的商品化开发进程，发展到2019年，我国牦牛奶商品化收购量已经达到12.3万吨，市场规模也增长至14.5亿元以上，且在未来仍有着较大增长潜力。
牦牛作为青藏高原特有的一个物种，在当地的国民经济中占有十分重要的地位，而牦牛奶作为牦牛业的衍生领域之一，其市场发展也同样影响着藏民族地区人民的生活水平。近年来，国家大力促进藏民族地区的经济发展水平提升，因此扩大牦牛奶消费市场也成为其方法之一。就目前来看，我国牦牛奶产品仍停留在初加工领域，产品附加值不高，获得的经济收益也相对较低。因此我国牦牛奶行业加工企业可以在单纯加工干酪素的基础上大力开发高附加值产品，例如功能性酪蛋白食品或药品等，进而扩大市场收益。
新思界
行业分析人士表示，近年来，由于我国居民健康饮食观念逐渐加强，以及对牦牛奶功效认知的持续深入，市场对牦牛奶的消费需求也得到了进一步扩大。但就目前来看，我国牦牛养殖技术仍有所提升，但牦牛奶产品生产技术仍处于初级阶段，产品附加值不高，未来产品深加工技术提升潜力巨大。
