亚麻籽油又称为胡麻油、月子油，是由亚麻籽经过压榨等工艺制取而成的油类产品。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻、油纤兼用亚麻和纤维用亚麻。油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古等地。亚麻籽油具有增强智力、抑制癌症、降低胆固醇、保护视力、抗过敏、降低血脂、延缓衰老等作用，广泛用于食品、医药、印刷、涂料或动物饲料等领域，作为原料成分，工业应用价值较高。
“十三五”期间中国将引导和扶持高端植物食用油产品列为重点内容，把发展新型健康、营养、环保的亚麻籽油列入国家食用油、工业用油等领域重点发展项目，并着力弥补过去产业存在的一些“短板”。由此可见，随着我国亚麻籽油应用规模的不断扩大，其产品逐渐受到国家政府部门的重视，其行业相关政策体制、法律法规将逐渐出台并完善。
一方面，相关行业标准的出台，使得亚麻籽油行业技术门槛提高，产品安全性和稳定性更具有保障，新的高要求将促使亚麻籽油行业技术创新；另一方面，国家政策标准对亚麻籽油行业的具体要求和标准可能推动其上下游产业、其它亚麻籽油细分行业的发展。
2019年11月26日，中国粮食行业协会公示了2018年度亚麻籽油加工企业10强名单，上榜企业有锡林郭勒盟红井源油脂有限责任公司、宁夏君星坊食品科技有限公司、益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司、大同市华建油脂有限责任公司、宁夏晶润生物食品科技有限公司等。
根据新思界产业研究中心发布的
《2019-2024年中国亚麻籽油行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近年来随着科技的不断进步，各种新技术、新原料、新设备的在亚麻籽油生产中的不断应用，推动了亚麻籽油行业的快速发展。目前，国内亚麻籽油行业无论在研发设计水平，还是加工工艺水平等方面都日趋成熟，并逐步向产业化、规模化和国际化方向发展。
新思界
产业分析人士表示，未来，随着居民膳食结构及营养健康水平日益提高，亚麻籽油的营养价值和保健功能逐渐被人们所认知，亚麻籽油的经济价值将受到越来越多的重视，消费需求将持续增多，行业发展前景广阔。
